Yeşil incirli kek

Yeşil incirli kek, Hindistan cevizli yumuşacık bir tabana ve vanilya, anason ve tarçınla pişirilmiş yumuşak meyvelerden oluşan bir katmana sahip. Fırında üstü kızarırken meyvelerin altındaki kek yumuşacık kalıyor; her dilimde bir parça incir olsun diye incirleri dörde bölünmüş hâlde bırakıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 65 dakika. Dinlendirme: 45 dakika. Toplam süre: 135 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

İncirler için

500 g yeşil incir
3 yemek kaşığı şeker
1 vanilya çubuğu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş anason
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 limonun kabuğu

Kek tabanı için

10 küçük yumurta
10 yemek kaşığı şeker
10 yemek kaşığı sıvı yağ
Tepsi için 1 çay kaşığı sıvı yağ
12 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
1 çay kaşığı vanilya esansı
1 çay kaşığı limon esansı
2 paket kabartma tozu (20 g)
1/4 çay kaşığı ince tuz

Hazırlık

1. İncirleri yıka ve dörde böl. Şeker, vanilya çubuğundan çıkarılmış tohumlar ve çubuğun kendisi, limon kabuğu, anason ve tarçınla birlikte bir tencereye al. Yumuşayana kadar kısık ateşte 30 dakika pişir. 15 dakika soğumaya bırak. 2. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayır. Sarıları şekerle hacimleri iki katına çıkana kadar çırp, ardından vanilya esansını, limon esansını ve yağı azar azar ekleyip karıştır. 3. Yumurta beyazlarını tuzla sertleşene kadar çırp. Hindistan cevizi rendesini ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip karıştır. Kalan 10 yemek kaşığı unu kabartma tozuyla karıştır ve yumurta sarılı karışıma ekle. Yumurta beyazlarını azar azar, nazikçe karıştırarak yedir. 4. Tepsiyi yağla ve pişirme kâğıdıyla kapla. Hamuru dök, soğumuş incirleri üzerine dağıt. Üzeri kızarana ve hamur pişene kadar 35 dakika pişir. Dilimlemeden önce keki 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Hamur gluten ve yumurta içerir. Yaklaşık 30 × 40 cm'lik bir tepsi, kek tabanının uygun kalınlıkta olmasını sağlar; daha küçük bir tepside ortası daha geç pişer. Çok sert incirlerin ocakta birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Çok şurup kalırsa meyveleri kevgirle alıp sıvıyı tencerede bırak. Soğuduktan sonra dilimleyip siyah çayla servis ederim. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.

Sık sorulan sorular

Yeşil incir yerine mor incir kullanabilir miyim?

Evet, yine 500 g kullan. Çok olgunlarsa yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişir.

Kek tabanı piştikten sonra neden çöktü?

İlk 25 dakika içinde fırının kapağını açarsan kek hacmini kaybedebilir. O sırada kontrol etmeden pişmeye bırak.

İncirleri önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, bir gün önceden pişir ve üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 24 saat beklet. Hamurun üzerine koymadan önce oda sıcaklığına gelmelerini sağla.