हरे अंजीर का केक

हरे अंजीर का केक नारियल वाले फूले हुए बेस और नरम फलों की परत से बनता है, जिन्हें वेनिला, सौंफ और दालचीनी के साथ पकाया जाता है। बेक होने पर बेस ऊपर से सुनहरा भूरा हो जाता है और फलों के नीचे भी फूला रहता है; मैं अंजीर के चौथाई टुकड़े साबुत रखती हूं, ताकि हर हिस्से में अंजीर का एक टुकड़ा हो। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 65 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 290 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

अंजीरों के लिए

500 g हरे अंजीर
3 बड़े चम्मच चीनी
1 वेनिला की फली
1/2 छोटा चम्मच पिसी सौंफ
1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
1/2 नींबू का छिलका

बेस के लिए

10 छोटे अंडे
10 बड़े चम्मच चीनी
10 बड़े चम्मच तेल
ट्रे के लिए 1 छोटा चम्मच तेल
12 बड़े चम्मच आटा
4 बड़े चम्मच नारियल के फ्लेक्स
1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस
1 छोटा चम्मच नींबू एसेंस
2 पैकेट बेकिंग पाउडर (20 g)
1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक

तैयारी

1. अंजीरों को धोकर चौथाई टुकड़ों में काटें। उन्हें चीनी, वेनिला की फली से निकाले बीज और फली, नींबू के छिलके, पिसी सौंफ और दालचीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। 15 मिनट ठंडा होने दें। 2. ओवन को 180°C पर गर्म करें। अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक उसका आयतन दोगुना न हो जाए। फिर वेनिला एसेंस, नींबू एसेंस और तेल को धीरे-धीरे मिलाएं। 3. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक वह कड़ी न हो जाए। नारियल के फ्लेक्स और 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। बचे हुए 10 बड़े चम्मच आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर जर्दी वाले मिश्रण में डालें। सफेदी को धीरे-धीरे, हल्के हाथ से मिलाएं। 4. बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएं और उसमें बेकिंग पेपर बिछाएं। घोल डालें, फिर ऊपर ठंडे किए हुए अंजीर फैलाएं। 35 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए और घोल पक न जाए। काटने से पहले केक को 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

इस घोल में ग्लूटेन और अंडे हैं। लगभग 30 × 40 cm की ट्रे में बेस सही मोटाई में रहता है; छोटी ट्रे में बीच का हिस्सा पकने में ज्यादा समय लेता है। बहुत सख्त अंजीरों को आंच पर कुछ मिनट और पकाना पड़ सकता है। अगर बहुत सारा सिरप बच जाए, तो छेददार कलछी से फल निकालें और तरल को बर्तन में ही रहने दें। मैं इसे ठंडा होने के बाद काटती हूं और काली चाय के साथ परोसती हूं। ढककर रखने पर यह फ्रिज में 3 दिन तक टिकता है।