Yaz elmalı tart

Yaz elmalı tartta elmalar, yumurta sarılı krema katmanının altında yumuşar; tart portakal, vanilya ve tarçın kokusu kazanır. Hamurdaki portakal kabuğu aromasını, vanilyalı kremanın hemen yanında olmasını çok seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 50 dakika. Toplam süre: 105 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Hamuru için

200 ml krema
3 yemek kaşığı şeker
2 küçük yumurta
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
360 g un

İç harcı için

8 orta boy yaz elması
1/2 portakalın suyu
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
100 ml şekerli sıvı krema
2 yumurta sarısı
2 paket vanilyalı şeker
10 g tereyağı
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Bir kasede kremayı, 3 yemek kaşığı şekeri, 2 küçük yumurtayı, 1 portakalın ve 1/2 limonun rendelenmiş kabuğunu karıştır. Karbonatı 1 yemek kaşığı limon suyuyla söndür, unla birlikte ekle ve tüm un hamura karışana kadar yoğur. 2. Hamurun üzerini ört ve en az 30 dakika buzdolabında beklet. Hamuru ikiye böl, yarısını başka bir tart için dondurucuya koy. 3. 8 yaz elmasını yıka, soy ve küp küp doğra. 1 yemek kaşığı şeker ve 1/2 portakalın suyuyla karıştır. 4. Fırını 180°C'ye ısıt. Tart kalıbını tereyağıyla yağla, hamurun yarısını yuvarlak bir yufka şeklinde aç ve kalıba yerleştir. Elmaları üzerine koy, tarçını serp ve hamurun kenarları kızarmaya başlayana kadar 10 dakika pişir. 5. Şekerli sıvı kremayı yumurta sarıları ve vanilyalı şekerle karıştır. 6. Kalıbı fırından çıkar ve karışımı elmaların üzerine dök. Krema katılaşana kadar 170°C'de 20 dakika daha pişir. 7. Tartı 20 dakika soğumaya bırak, üzerine pudra şekeri serp ve dilimle.

Notlar

Dilimlerin yanında şekersiz siyah çay iyi gider. Un gibi dağılmayan, sert elmalar seç; çok olgun elmalar çabuk yumuşar ve iç harcı daha sulu bırakır. Elmaları karıştırdıktan sonra kasede çok fazla su birikirse hamurun üzerine koymadan önce yalnızca fazla suyunu süz. Turunçgilleri yıkayıp iyice kurula, ardından kabuğun sadece renkli kısmını rendele; beyaz kısmı hamura acı bir tat verebilir. Şekerli sıvı krema yoksa 100 ml krema kullan ve 1 yemek kaşığı şeker ekle. Kalan hamurun yarısını başka bir tart için dondur; açmadan önce buzdolabında çözdür. Hamuru açarken tezgâha çok un serpme, fazlası hamuru sertleştirebilir. Tartı üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.