Sommerapfeltarte

Name: Sommerapfeltarte
Ingredients: 200 ml süße Sahne; 3 Esslöffel Zucker; 2 kleine Eier; abgeriebene Schale von 1 Orange; abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone; 1 Teelöffel Natron; 1 Esslöffel Zitronensaft; 360 g Mehl; 8 mittelgroße Sommeräpfel; Saft von 1/2 Orange; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 100 ml gesüßte flüssige Schlagsahne; 2 Eigelb; 2 Päckchen Vanillezucker; 10 g Butter; 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Sommerapfeltarte von Ozana A. - Recipia Rezepte

Sommeräpfel werden unter der Eigelbcreme weich, und die Sommerapfeltarte bekommt ein Aroma von Orange, Vanille und Zimt. Die feine Orangenschale im Teig, direkt neben der Vanillecreme, mag ich besonders gern. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 105 Minuten. Portionen: 8. Etwa 270 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 ml süße Sahne
3 Esslöffel Zucker
2 kleine Eier
abgeriebene Schale von 1 Orange
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Teelöffel Natron
1 Esslöffel Zitronensaft
360 g Mehl

Für die Füllung

8 mittelgroße Sommeräpfel
Saft von 1/2 Orange
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
100 ml gesüßte flüssige Schlagsahne
2 Eigelb
2 Päckchen Vanillezucker
10 g Butter
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Verrühre in einer Schüssel die süße Sahne, 3 Esslöffel Zucker, 2 kleine Eier, die abgeriebene Schale von 1 Orange und 1/2 Zitrone. Verrühre das Natron mit 1 Esslöffel Zitronensaft, gib es zusammen mit dem Mehl dazu und knete alles, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. 2. Decke den Teig ab und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Teile ihn in zwei Hälften; lege eine Hälfte für einen anderen Kuchen ins Gefrierfach. 3. Wasche, schäle und würfle 8 Sommeräpfel. Vermische sie mit 1 Esslöffel Zucker und dem Saft von 1/2 Orange. 4. Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette die Tarteform mit Butter ein, rolle die Hälfte des Teigs rund aus und lege sie in die Form. Verteile die Äpfel darauf, streue den Zimt darüber und backe alles 10 Minuten, bis der Teig am Rand anfängt, braun zu werden. 5. Verrühre die gesüßte flüssige Schlagsahne mit den Eigelben und dem Vanillezucker. 6. Nimm die Form aus dem Ofen und gieße die Mischung über die Äpfel. Backe die Tarte weitere 20 Minuten bei 170°C, bis die Creme fest wird. 7. Lass die Tarte 20 Minuten abkühlen, bestäube sie mit Puderzucker und schneide sie in Stücke.

Hinweise

Die Stücke passen gut zu ungesüßtem schwarzen Tee. Nimm feste Äpfel, die nicht mehlig sind; sehr reife werden schnell weich und machen die Füllung feuchter. Wenn sich nach dem Vermischen der Äpfel viel Saft in der Schüssel sammelt, gieße nur die überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du die Äpfel auf den Teig gibst. Wasche und trockne die Zitrusfrüchte gut, dann reibe nur die farbige Schale ab, denn der weiße Teil kann den Teig bitter machen. Falls du keine gesüßte flüssige Schlagsahne hast, nimm 100 ml Schlagsahne und gib 1 Esslöffel Zucker dazu. Die übrige Teighälfte wird für eine andere Tarte eingefroren; lass sie vor dem Ausrollen im Kühlschrank auftauen. Verwende beim Ausrollen nicht zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche, zu viel davon kann den Teig fest machen. Abgedeckt hält sich die Tarte im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Sie enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.

Häufige Fragen

Gehen auch Herbstäpfel?

Ja, die gehen auch. Schneide sie in ungefähr 1 cm große Würfel, damit sie gleichmäßig weich werden, bevor du die Creme dazugibst.

Was mache ich, wenn der Teig beim Ausrollen reißt?

Drücke die Risse mit den Fingern zusammen. Wenn der Teig immer noch reißt, lass ihn 5 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen, bevor du weitermachst.

Woran erkenne ich, dass die Cremeschicht gebacken ist?

Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln, wenn du die Form bewegst. Die Creme wird noch fester, nachdem du die Tarte aus dem Ofen genommen hast.

Kann ich ungesüßte flüssige Schlagsahne verwenden?

Ja. Gib bei 100 ml ungesüßter flüssiger Schlagsahne 1 Esslöffel Zucker dazu, wenn du sie mit den Eigelben verrührst.