Tartă cu mere de vară

Merele de vară se înmoaie sub stratul de cremă cu gălbenușuri, iar tarta cu mere de vară capătă parfum de portocală, vanilie și scorțișoară. Îmi place mult urma de coajă de portocală din aluat, chiar lângă crema cu vanilie. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 105 de minute. Porții: 8. Aproximativ 270 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 ml smântână dulce
3 linguri zahăr
2 ouă mici
coaja rasă de la 1 portocală
coaja rasă de la 1/2 de lămâie
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 lingură zeamă de lămâie
360 g făină

Pentru umplutură

8 mere de vară medii
zeama de la 1/2 de portocală
1 lingură zahăr
1 linguriță scorțișoară
100 ml frișcă lichidă îndulcită
2 gălbenușuri de ou
2 plicuri zahăr vanilat
10 g unt
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Amestecă într-un bol smântâna dulce, 3 linguri de zahăr, 2 ouă mici, coaja rasă de la 1 portocală și de la 1/2 de lămâie. Stinge bicarbonatul cu 1 lingură de zeamă de lămâie, adaugă-l împreună cu făina și frământă până încorporezi toată făina. 2. Acoperă aluatul și ține-l la frigider cel puțin 30 de minute. Împarte-l în două; pune jumătate la congelator pentru altă tartă. 3. Spală, curăță și taie în cubulețe 8 mere de vară. Amestecă-le cu 1 lingură de zahăr și zeama de la 1/2 de portocală. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge cu unt tava de tartă, întinde jumătatea de aluat într-o foaie rotundă și așaz-o în tavă. Pune merele deasupra, presară scorțișoara și coace 10 minute, până când aluatul începe să se rumenească pe margini. 5. Amestecă frișca lichidă îndulcită cu gălbenușurile și zahărul vanilat. 6. Scoate tava din cuptor și toarnă compoziția peste mere. Coace încă 20 de minute la 170°C, până când crema se încheagă. 7. Lasă tarta să se răcească 20 de minute, pudreaz-o cu zahăr pudră și feliaz-o.

Note

Feliile merg bine cu ceai negru neîndulcit. Alege mere ferme, care nu sunt făinoase; cele foarte coapte se înmoaie repede și lasă umplutura mai umedă. Dacă se adună mult suc în bol după amestecarea merelor, scurge doar lichidul în exces înainte să le pui peste aluat. Spală și usucă bine citricele, apoi rade doar coaja colorată, fiindcă partea albă poate amărî aluatul. În lipsa frișcăi lichide îndulcite, folosește 100 ml smântână pentru frișcă și adaugă 1 lingură de zahăr. Jumătatea de aluat rămasă se congelează pentru altă tartă; dezgheaț-o în frigider înainte de întins. Nu pune multă făină pe blat la întins, surplusul poate întări aluatul. Tarta se ține acoperită la frigider cel mult 3 zile. Are gluten, lactate și ouă.