गर्मियों के सेब की टार्ट

गर्मियों के सेब की टार्ट में सेब अंडे की जर्दी वाली क्रीम की परत के नीचे नरम हो जाते हैं, और इसमें संतरे, वनीला और दालचीनी की खुशबू आती है। मुझे आटे में संतरे के छिलके का स्वाद बहुत पसंद है, खासकर वनीला क्रीम के साथ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम: 50 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 270 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

200 ml फ्रेश क्रीम
3 बड़े चम्मच चीनी
2 छोटे अंडे
1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
360 g आटा

भरावन के लिए

गर्मियों के 8 मध्यम सेब
1/2 संतरे का रस
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच दालचीनी
100 ml मीठी व्हिपिंग क्रीम
2 अंडे की जर्दी
2 पैकेट वनीला चीनी
10 g मक्खन
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. एक कटोरे में फ्रेश क्रीम, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 छोटे अंडे, 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ। बेकिंग सोडा में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालकर बुझाएँ, फिर इसे आटे के साथ कटोरे में डालें और तब तक गूँधें जब तक सारा आटा मिल न जाए। 2. आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इसे दो हिस्सों में बाँटें और आधा हिस्सा दूसरी टार्ट के लिए फ्रीज़र में रख दें। 3. गर्मियों के 8 सेब धोकर छीलें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। उन्हें 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1/2 संतरे के रस के साथ मिलाएँ। 4. ओवन को 180°C पर गरम करें। टार्ट की बेकिंग ट्रे पर मक्खन लगाएँ, आटे के आधे हिस्से को गोल बेलें और ट्रे में बिछा दें। ऊपर से सेब रखें, दालचीनी छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारों पर आटा सुनहरा होने लगे। 5. मीठी व्हिपिंग क्रीम को अंडे की जर्दी और वनीला चीनी के साथ मिलाएँ। 6. ट्रे को ओवन से निकालें और मिश्रण को सेबों पर डालें। 170°C पर 20 मिनट और बेक करें, जब तक क्रीम जम न जाए। 7. टार्ट को 20 मिनट ठंडा होने दें, ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और स्लाइस करें।

नोट्स

इसके स्लाइस बिना चीनी वाली काली चाय के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसे सख्त सेब चुनें जो आटे जैसे न हों। बहुत पके सेब जल्दी नरम हो जाते हैं और भरावन को ज्यादा गीला कर देते हैं। अगर सेब मिलाने के बाद कटोरे में बहुत रस जमा हो जाए, तो आटे पर रखने से पहले सिर्फ अतिरिक्त तरल निकाल दें। खट्टे फलों को अच्छी तरह धोकर सुखाएँ, फिर सिर्फ रंगीन छिलका कद्दूकस करें, क्योंकि सफेद हिस्सा आटे को कड़वा कर सकता है। मीठी व्हिपिंग क्रीम न हो, तो 100 ml व्हिपिंग क्रीम लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। बचा हुआ आधा आटा दूसरी टार्ट के लिए फ्रीज़र में रखें। बेलने से पहले इसे फ्रिज में पिघलाएँ। बेलते समय काउंटर पर ज्यादा आटा न छिड़कें, ज्यादा आटे से आटा सख्त हो सकता है। टार्ट को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।