Letnia tarta z jabłkami

Letnia tarta z jabłkami ma miękkie jabłka pod warstwą kremu z żółtkami, a jej aromat wzbogacają pomarańcza, wanilia i cynamon. Bardzo lubię ślad skórki pomarańczowej w cieście, tuż przy kremie waniliowym. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 50 minut. Łączny czas: 105 minut. Porcje: 8. Około 270 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

200 ml słodkiej śmietanki
3 łyżki cukru
2 małe jajka
skórka starta z 1 pomarańczy
skórka starta z 1/2 cytryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka soku z cytryny
360 g mąki

Na nadzienie

8 średnich letnich jabłek
sok z 1/2 pomarańczy
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu
100 ml słodzonej śmietanki kremówki
2 żółtka
2 saszetki cukru wanilinowego
10 g masła
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj śmietankę, 3 łyżki cukru, 2 małe jajka, skórkę startą z 1 pomarańczy i 1/2 cytryny. Zgaś sodę oczyszczoną 1 łyżką soku z cytryny, dodaj ją razem z mąką i zagnieć, aż cała mąka się połączy. 2. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Podziel je na pół, jedną połowę włóż do zamrażarki na kolejną tartę. 3. Umyj, obierz i pokrój w kostkę 8 letnich jabłek. Wymieszaj je z 1 łyżką cukru i sokiem z 1/2 pomarańczy. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę do tarty masłem, rozwałkuj połowę ciasta na okrągły placek i ułóż go w formie. Na wierzchu rozłóż jabłka, posyp cynamonem i piecz 10 minut, aż ciasto zacznie się rumienić na brzegach. 5. Wymieszaj słodzoną śmietankę kremówkę z żółtkami i cukrem wanilinowym. 6. Wyjmij formę z piekarnika i wylej masę na jabłka. Piecz jeszcze 20 minut w 170°C, aż krem się zetnie. 7. Odstaw tartę do ostygnięcia na 20 minut, oprósz cukrem pudrem i pokrój na kawałki.

Uwagi

Kawałki dobrze smakują z niesłodzoną czarną herbatą. Wybierz jędrne jabłka, które nie są mączyste, bardzo dojrzałe szybko miękną i sprawiają, że nadzienie jest bardziej wilgotne. Jeśli po wymieszaniu jabłek zbierze się w misce dużo soku, odlej tylko jego nadmiar, zanim wyłożysz jabłka na ciasto. Umyj i dobrze osusz cytrusy, a potem zetrzyj tylko kolorową część skórki, bo biała może nadać ciastu gorzki smak. Jeśli nie masz słodzonej śmietanki kremówki, użyj 100 ml śmietanki kremówki i dodaj 1 łyżkę cukru. Pozostałą połowę ciasta zamroź na kolejną tartę, przed wałkowaniem rozmroź ją w lodówce. Nie podsypuj blatu dużą ilością mąki podczas wałkowania, jej nadmiar może sprawić, że ciasto stwardnieje. Tartę przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Zawiera gluten, nabiał i jajka.