Tarte de maçã de verão

A tarte de maçã de verão fica com as maçãs macias sob uma camada de creme com gemas e ganha aroma a laranja, baunilha e canela. Gosto muito do toque de raspa de laranja na massa, mesmo junto ao creme de baunilha. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 50 minutos. Tempo total: 105 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 270 kcal e 5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

200 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar
2 ovos pequenos
raspa de 1 laranja
raspa de 1/2 limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de sumo de limão
360 g de farinha

Para o recheio

8 maçãs de verão médias
sumo de 1/2 laranja
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
100 ml de natas líquidas açucaradas
2 gemas de ovo
2 saquetas de açúcar baunilhado
10 g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Numa taça, mistura as natas, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 ovos pequenos, a raspa de 1 laranja e de 1/2 limão. Apaga o bicarbonato com 1 colher de sopa de sumo de limão, junta-o à farinha e amassa até incorporar toda a farinha. 2. Cobre a massa e deixa-a no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Divide-a em duas partes, põe metade no congelador para outra tarte. 3. Lava, descasca e corta em cubos 8 maçãs de verão. Mistura-as com 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de 1/2 laranja. 4. Aquece o forno a 180°C. Unta a forma de tarte com manteiga, estende metade da massa numa rodela e coloca-a na forma. Põe as maçãs por cima, polvilha com canela e leva ao forno durante 10 minutos, até a massa começar a alourar nas bordas. 5. Mistura as natas líquidas açucaradas com as gemas e o açúcar baunilhado. 6. Retira a forma do forno e deita a mistura sobre as maçãs. Leva ao forno por mais 20 minutos a 170°C, até o creme solidificar. 7. Deixa a tarte arrefecer durante 20 minutos, polvilha-a com açúcar em pó e corta-a em fatias.

Notas

As fatias ficam bem com chá preto sem açúcar. Escolhe maçãs firmes, que não sejam farinhentas; as muito maduras amolecem depressa e deixam o recheio mais húmido. Se ficar muito sumo na taça depois de misturares as maçãs, escorre apenas o excesso antes de as pores sobre a massa. Lava e seca bem os citrinos, depois rala apenas a parte colorida da casca, porque a parte branca pode deixar a massa amarga. Se não tiveres natas líquidas açucaradas, usa 100 ml de natas para bater e junta 1 colher de sopa de açúcar. Congela a metade de massa que sobrar para outra tarte; descongela-a no frigorífico antes de a estender. Não polvilhes a bancada com muita farinha ao estender a massa, o excesso pode deixá-la dura. Mantém a tarte tapada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias. Contém glúten, lacticínios e ovos.