Yaban mersinli pankek

Yaban mersinlerini dikkatlice karıştırırsan bütün kalırlar; yaban mersinli pankekler de içlerine dağılmış meyveleriyle puf puf ve güzelce kızarmış olur. Un, süt, yumurta ve kabartma tozuyla hazırlanan hamur hemen kıvam alır. Tavada çevirmeden önce üzerinde küçük kabarcıklar oluşur; ortası yumuşak, kenarları altın rengi olur. Ben en çok gül reçeliyle servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 24 dakika. Toplam süre: 39 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

400 g un
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya şekeri (8 g)
1 paket kabartma tozu (10 g)
1/2 çay kaşığı karbonat
1/8 çay kaşığı tuz
3 yumurta
250 ml süt
5 yemek kaşığı yaban mersini (50 g)
15 ml sıvı yağ

Servis için

30 g akasya balı
30 g gül reçeli

Hazırlık

1. Unu, şekeri, vanilya şekerini, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kaba koy. İyice karıştır. 2. Yumurtaları çırpıp kuru karışımın üzerine dök. Sütü azar azar ekleyip hamur pürüzsüz olana kadar çırpma teliyle karıştır. 3. Yaban mersinlerini ezilmemeleri için nazikçe hamura yedir. 4. Tavayı ısıtıp yağla. Her seferinde bir kepçe hamur dök ve 12 pankeki pişir. İlk yüzünü, üzerinde küçük delikler oluşana kadar yaklaşık 1 dakika 30 saniye pişir; çevirdikten sonra da kızarana kadar 30 saniye daha pişir. 5. Üst üste dizip akasya balı veya gül reçeliyle servis et.

Notlar

Gluten ve yumurta içerir, süt de süt ürünleri içerir. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için 250 ml sütü 250 ml şekersiz yulaf içeceğiyle değiştir. Akasya balı yerine herhangi bir bal, gül reçeli yerine de herhangi bir reçel kullanabilirsin. Küçük yaban mersinleri hamura daha eşit dağılır. Dondurulmuş yaban mersini kullanıyorsan suyunu bırakmaması için hamura hâlâ donukken ekle. Yaban mersinleri çok büyükse ikiye kes, çünkü bütün hâlleriyle pankekleri çevirmek zorlaşabilir. Onları Adina'da gördüm; fotoğrafları aklımda kaldı ve sonunda ben de yaptım. Onunkinden daha fazla hazırladım ve temel hamurunu biraz değiştirdim. Çevirmek için acele etme, küçük deliklerin açılmasını ve kenarların tutmasını bekle. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Kahvaltıda bir bardak sütle servis et.