Панкейки с черникой

Черника останется целой, если аккуратно вмешать её в тесто, а панкейки с черникой получаются пышными, румяными и с ягодами по всему мякишу. Тесто из муки, молока, яиц и разрыхлителя быстро замешивается, а на сковороде перед переворачиванием покрывается мелкими пузырьками. Серединка остаётся мягкой, края золотистыми. Чаще всего я подаю их с вареньем из лепестков роз. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 24 минуты. Всего: 39 минут. Порций: 6. Примерно 390 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г муки
3 столовые ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/8 чайной ложки соли
3 яйца
250 мл молока
5 столовых ложек черники (50 г)
15 мл масла

Для подачи

30 г акациевого мёда
30 г варенья из лепестков роз

Приготовление

1. Насыпь в миску муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешай. 2. Взбей яйца и добавь их к сухой смеси. Постепенно влей молоко, перемешивая венчиком до однородного теста. 3. Аккуратно вмешай чернику, чтобы ягоды остались целыми. 4. Разогрей сковороду и смажь её маслом. Наливай по одному половнику теста и приготовь 12 панкейков, примерно по 1 минуте 30 секунд с первой стороны, пока на поверхности не появятся дырочки, затем ещё 30 секунд после переворачивания, до румяной корочки. 5. Сложи их стопкой и подавай с акациевым мёдом или вареньем из лепестков роз.

Заметки

В панкейках есть глютен и яйца, а молоко содержит молочные продукты; для безмолочного варианта замени 250 мл молока на 250 мл несладкого овсяного напитка. Вместо акациевого мёда можно взять любой мёд, а вместо варенья из лепестков роз любое варенье. Мелкая черника распределяется равномернее; если используешь замороженную, добавляй её в тесто прямо из морозилки, чтобы она не пустила сок. Очень крупные ягоды разрежь пополам, потому что целые могут затруднить переворачивание блинов. Я заметила их у Адины, и её фотографии не выходили у меня из головы, пока я наконец не приготовила их; я сделала больше, чем она, и немного изменила основу теста. Не торопись переворачивать, подожди, пока появятся дырочки и схватятся края. В закрытой посуде они хранятся в холодильнике до 3 дней. Подавай их на завтрак со стаканом молока.