Pancakes cu afine

Afinele se păstrează întregi dacă le amesteci cu grijă, iar pancakes cu afine ies pufoase, rumenite și cu fructe răspândite prin miez. Aluatul cu făină, lapte, ouă și praf de copt se leagă repede, iar la tigaie face bule mici înainte să fie întors, cu mijloc moale și margini aurii. Eu le servesc cel mai des cu dulceață de trandafir. Pregătire: 15 minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 39 de minute. Porții: 6. Aproximativ 390 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g făină
3 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat (8 g)
1 plic praf de copt (10 g)
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/8 linguriță sare
3 ouă
250 ml lapte
5 linguri afine (50 g)
15 ml ulei

Pentru servit

30 g miere de salcâm
30 g dulceață de trandafir

Preparare

1. Pune într-un vas făina, zahărul, zahărul vanilat, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Amestecă-le bine. 2. Bate ouăle și toarnă-le peste ingredientele uscate. Adaugă treptat laptele, amestecând cu telul până când aluatul devine omogen. 3. Încorporează afinele cu mișcări ușoare, ca să rămână întregi. 4. Încinge o tigaie și unge-o cu ulei. Toarnă câte un polonic de aluat și gătește 12 pancakes, aproximativ 1 minut și jumătate pe prima parte, până apar găurele la suprafață, apoi încă 30 de secunde după întoarcere, până se rumenesc. 5. Așază-le unele peste altele și servește-le cu miere de salcâm sau dulceață de trandafir.

Note

Au gluten și ouă, iar laptele aduce lactate; pentru o variantă fără lactate, înlocuiește cei 250 ml de lapte cu 250 ml de băutură de ovăz neîndulcită. Mierea de salcâm poate fi înlocuită cu orice miere, iar dulceața de trandafir cu orice dulceață. Afinele mici se împrăștie mai uniform; dacă folosești afine congelate, pune-le în aluat cât sunt încă înghețate, ca să nu lase zeamă în el. Dacă ai afine foarte mari, taie-le în jumătăți, fiindcă întregi pot face clătitele mai greu de întors. Le-am văzut la Adina, iar fotografiile ei mi-au rămas în minte până am ajuns să le fac; am făcut o cantitate mai mare decât ea și am schimbat puțin aluatul de bază. Nu grăbi întoarcerea, așteaptă să se deschidă găurelele și să se țină marginile. Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile. Servește-le la micul dejun cu un pahar de lapte.