Blaubeer-Pancakes

Name: Blaubeer-Pancakes
Ingredients: 400 g Mehl; 3 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 1 Päckchen Backpulver (10 g); 1/2 TL Natron; 1/8 TL Salz; 3 Eier; 250 ml Milch; 5 EL Blaubeeren (50 g); 15 ml Öl; 30 g Akazienhonig; 30 g Rosenkonfitüre

Wüste - Blaubeer-Pancakes von Evelina D. - Recipia Rezepte

Die Blaubeeren bleiben ganz, wenn du sie vorsichtig unterhebst, und die Blaubeer-Pancakes werden fluffig, goldbraun und mit Früchten im ganzen Inneren. Der Teig aus Mehl, Milch, Eiern und Backpulver ist schnell zusammengerührt und bildet in der Pfanne kleine Bläschen, bevor er gewendet wird, mit weicher Mitte und goldenen Rändern. Ich serviere sie meistens mit Rosenkonfitüre. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 39 Minuten. Portionen: 6. Etwa 390 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Mehl
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1/2 TL Natron
1/8 TL Salz
3 Eier
250 ml Milch
5 EL Blaubeeren (50 g)
15 ml Öl

Zum Servieren

30 g Akazienhonig
30 g Rosenkonfitüre

Zubereitung

1. Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel. Vermische alles gut. 2. Verquirle die Eier und gib sie zu den trockenen Zutaten. Gieße nach und nach die Milch dazu und rühre mit dem Schneebesen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 3. Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter, damit sie ganz bleiben. 4. Erhitze eine Pfanne und fette sie mit Öl ein. Gib jeweils eine Kelle Teig hinein und backe 12 Pancakes, auf der ersten Seite etwa 1 Minute und 30 Sekunden, bis sich an der Oberfläche kleine Löcher zeigen, dann nach dem Wenden weitere 30 Sekunden, bis sie gebräunt sind. 5. Staple sie und serviere sie mit Akazienhonig oder Rosenkonfitüre.

Hinweise

Sie enthalten Gluten und Eier, und die Milch bringt Milchprodukte mit; für eine milchfreie Variante ersetzt du die 250 ml Milch durch 250 ml ungesüßten Haferdrink. Den Akazienhonig kannst du durch beliebigen Honig ersetzen und die Rosenkonfitüre durch jede andere Konfitüre. Kleine Blaubeeren verteilen sich gleichmäßiger; wenn du tiefgekühlte Blaubeeren verwendest, gib sie noch gefroren in den Teig, damit sie keinen Saft abgeben. Sehr große Blaubeeren solltest du halbieren, denn im Ganzen lassen sich die Pfannkuchen schwerer wenden. Ich hatte sie bei Adina gesehen, und ihre Fotos gingen mir nicht mehr aus dem Kopf, bis ich dazu kam, sie selbst zu machen; ich habe eine größere Menge als sie gemacht und den Grundteig ein wenig verändert. Wende sie nicht zu früh, sondern warte, bis sich die kleinen Löcher bilden und die Ränder fest werden. Abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Serviere sie zum Frühstück mit einem Glas Milch.