Pancakes z borówkami

Borówki pozostają całe, jeśli delikatnie je wymieszasz, a pancakes z borówkami wychodzą puszyste, rumiane i pełne owoców. Ciasto z mąki, mleka, jajek i proszku do pieczenia szybko się łączy, a na patelni pojawiają się w nim małe pęcherzyki, zanim je przewrócisz. Środek pozostaje miękki, a brzegi złociste. Najczęściej podaję je z konfiturą różaną. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 24 minuty. Łączny czas: 39 minut. Porcje: 6. Około 390 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

400 g mąki
3 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/8 łyżeczki soli
3 jajka
250 ml mleka
5 łyżek borówek (50 g)
15 ml oleju

Do podania

30 g miodu akacjowego
30 g konfitury różanej

Przygotowanie

1. Wsyp do miski mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dobrze wymieszaj. 2. Roztrzep jajka i wlej je do suchych produktów. Stopniowo dolewaj mleko, mieszając trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie. 3. Delikatnie wmieszaj borówki, tak żeby pozostały całe. 4. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem. Wlej po jednej chochli ciasta i usmaż 12 pancakes, około 1 minuty i 30 sekund z pierwszej strony, aż na powierzchni pojawią się małe dziurki, a po przewróceniu smaż jeszcze 30 sekund, aż się zrumienią. 5. Ułóż jedne na drugich i podawaj z miodem akacjowym lub konfiturą różaną.

Uwagi

Zawierają gluten i jajka, a mleko dostarcza nabiału. W wersji bez nabiału zastąp 250 ml mleka 250 ml niesłodzonego napoju owsianego. Miód akacjowy możesz zastąpić dowolnym miodem, a konfiturę różaną dowolną konfiturą. Małe borówki rozkładają się równiej. Jeśli używasz mrożonych borówek, dodaj je do ciasta, póki są jeszcze zamrożone, żeby nie puściły soku. Jeśli borówki są bardzo duże, przekrój je na połówki, bo w całości mogą utrudnić przewracanie placków. Zobaczyłam je u Adiny, a jej zdjęcia zostały mi w pamięci, aż w końcu je zrobiłam. Przygotowałam większą porcję niż ona i trochę zmieniłam podstawowe ciasto. Nie przewracaj ich za wcześnie, poczekaj, aż pojawią się dziurki, a brzegi się zetną. Można je przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Podawaj na śniadanie ze szklanką mleka.