ブルーベリーパンケーキ

ブルーベリーはやさしく混ぜれば形が崩れず、ブルーベリーパンケーキはふんわり焼き上がり、生地の中に果実が散らばります。小麦粉、牛乳、卵、ベーキングパウダーを合わせた生地はすぐにまとまり、フライパンに流すと表面に小さな穴が出てきます。そこで裏返すと、中心はやわらかく、縁はこんがり。私はたいていバラのジャムを添えます。準備時間：15分。調理時間：24分。合計：39分。6人分。1人分約390 kcal、たんぱく質11 g。

材料

小麦粉 400 g
砂糖大さじ3
バニラシュガー 1袋（8 g）
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
重曹小さじ1/2
塩小さじ1/8
卵 3個
牛乳 250 ml
ブルーベリー大さじ5（50 g）
油 15 ml
添えるもの：
アカシアはちみつ 30 g
バラのジャム 30 g

準備

1. ボウルに小麦粉、砂糖、バニラシュガー、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れてよく混ぜる。 2. 卵を溶きほぐして粉類に加える。牛乳を少しずつ注ぎ、泡立て器で混ぜてなめらかな生地にする。 3. ブルーベリーをつぶさないよう、やさしく混ぜ込む。 4. フライパンを熱して油をひく。生地をおたま1杯ずつ流し、12枚焼く。最初の面は約1分半、表面に小さな穴が出るまで焼き、裏返してさらに30秒、こんがりするまで焼く。 5. 重ねて盛り、アカシアはちみつかバラのジャムを添える。

メモ

小麦由来のグルテンと卵を含み、牛乳には乳製品が含まれます。乳製品を使わない場合は、牛乳250 mlを無糖のオーツ飲料250 mlに置き換えてください。アカシアはちみつは好みのはちみつに、バラのジャムは好みのジャムに替えられます。小粒のブルーベリーのほうが均一に散らばります。冷凍ブルーベリーを使う場合は、汁が出ないよう凍ったまま生地に加えてください。とても大きなブルーベリーは半分に切りましょう。丸ごとだとパンケーキを返しにくくなることがあります。アディナのところで見かけて、彼女の写真がずっと頭に残り、ようやく作りました。彼女より多めに作り、基本の生地も少し変えています。急いで返さず、小さな穴が開き、縁が固まるのを待ちましょう。ふたをして冷蔵庫に入れれば、3日まで保存できます。朝食に牛乳を1杯添えてどうぞ。