ब्लूबेरी पैनकेक

ब्लूबेरी पैनकेक को धीरे से मिलाने पर बेरी साबुत रहती हैं, और पैनकेक फूले हुए, सुनहरे और अंदर तक फैली हुई बेरी के साथ बनते हैं। मैदा, दूध, अंडे और बेकिंग पाउडर का घोल जल्दी तैयार हो जाता है, और तवे पर पलटने से पहले उस पर छोटे-छोटे बुलबुले बनते हैं। अंदर से नरम और किनारों पर सुनहरे। मैं इन्हें अक्सर गुलाब के जैम के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। कुल समय: 39 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 390 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g मैदा
3 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी (8 g)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/8 छोटा चम्मच नमक
3 अंडे
250 ml दूध
5 बड़े चम्मच ब्लूबेरी (50 g)
15 ml तेल

परोसने के लिए

30 g बबूल का शहद
30 g गुलाब का जैम

तैयारी

1. एक बर्तन में मैदा, चीनी, वनीला चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 2. अंडे फेंटकर सूखी चीज़ों में डालें। धीरे-धीरे दूध डालें और फेंटनी से मिलाते रहें, जब तक घोल एकसार न हो जाए। 3. ब्लूबेरी को हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि वे साबुत रहें। 4. एक तवा गरम करें और उस पर तेल लगाएँ। घोल का एक-एक कलछी भर डालकर 12 पैनकेक पकाएँ। पहली तरफ लगभग 1 मिनट 30 सेकंड पकाएँ, जब तक सतह पर छोटे छेद न दिखने लगें। फिर पलटकर 30 सेकंड और पकाएँ, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। 5. उन्हें एक के ऊपर एक रखें और बबूल के शहद या गुलाब के जैम के साथ परोसें।

नोट्स

इनमें ग्लूटेन और अंडे हैं, और दूध की वजह से डेयरी भी है। बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए 250 ml दूध की जगह 250 ml बिना मीठा ओट ड्रिंक लें। बबूल के शहद की जगह कोई भी शहद और गुलाब के जैम की जगह कोई भी जैम इस्तेमाल कर सकते हैं। छोटी ब्लूबेरी घोल में ज़्यादा बराबर फैलती हैं। जमी हुई ब्लूबेरी इस्तेमाल करें, तो उन्हें जमी हुई ही घोल में डालें, ताकि वे उसमें रस न छोड़ें। अगर ब्लूबेरी बहुत बड़ी हों, तो उन्हें आधा काट लें, क्योंकि साबुत रहने पर पैनकेक पलटना मुश्किल हो सकता है। मैंने ये अदिना के यहाँ देखे थे, और उनकी तस्वीरें मेरे मन में तब तक रहीं, जब तक मैंने इन्हें बना नहीं लिया। मैंने उनसे ज़्यादा मात्रा बनाई और मूल घोल में थोड़ा बदलाव किया। पलटने की जल्दी न करें, सतह पर छोटे छेद दिखने और किनारे जमने तक इंतज़ार करें। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। नाश्ते में एक गिलास दूध के साथ परोसें।