Vişneli çikolatalı pasta

Malzemeler

Kek tabanı için

• 6 yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı vanilya şekeri
• 6 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu (10 g)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 5 g margarin

Krema için

• 500 ml süt
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 ampul rom aroması (2 ml)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 125 g hamur işi margarini Delma
• 1 kavanoz vişne reçeli (300 g)

Şerbet için

• 600 ml su
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 portakalın rendelenmiş kabuğu

Süsleme için

• 200 ml çırpma kreması
• 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
• 1 paket krem şanti sertleştirici
• 50 g bitter çikolata

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırp, şekeri ve vanilya şekerini ekle, sert bir beze olana kadar çırpmaya devam et. Yumurta sarılarını, sıvı yağı ve kabartma tozunu ekle; ardından unu ve kakaoyu azar azar ilave edip karışım kabarcıklanana kadar alttan üste doğru nazikçe karıştır. 2. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş ve margarinle yağlanmış yuvarlak bir kalıba dök. Kek tabanı kürdan testini geçip kızarana kadar 40 dakika pişir. Pişerken kremayı ve şerbeti hazırla. 3. Krema için 375 ml sütü kaynama noktasına kadar ısıt. Yumurtaları şeker, un, rom aroması, kakao ve kalan 125 ml sütle çırp. Karışımı sıcak süte dök ve muhallebi gibi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 10 dakika pişir. Ocağı kapat, margarini ekle ve eriyene kadar karıştır. 4. Şerbet için 600 ml suyu şeker ve rendelenmiş portakal kabuğuyla kaynat. 5 dakika kaynadıktan sonra cezveyi ocaktan al. 5. Kek tabanını, kremayı ve şerbeti yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak. Sıvı kremayı vanilya şekeriyle sertleşene kadar çırp, krem şanti sertleştiriciyi ekle ve biraz daha çırp. Diğer malzemeler soğurken kremayı 30 dakika buzdolabına koy. Soğuyan kek tabanını üç eşit kata kes. 6. Vişne reçelindeki vişneleri suyunu kullanmadan süz. İlk katı servis tabağına koyup şerbetle ıslat, ardından çikolatalı kremanın yarısını yay. İkinci katı koyup şerbetle ıslat, vişneleri ve çırpılmış kremanın yarısını ekle. Son katla kapatıp şerbetle ıslat. 7. Kalan çikolatalı kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sür. Kalan çırpılmış kremayla süsle ve üzerine çikolata rendele. Pastayı en az 4 saat ya da ertesi güne kadar buzdolabında beklet.