サワーチェリーのチョコレートケーキ

材料

• 生地：
• 卵 6個
• 砂糖 大さじ5
• バニラシュガー 大さじ1
• 小麦粉 大さじ6
• 油 大さじ1
• ベーキングパウダー 1袋（10 g）
• ココア 大さじ1
• マーガリン 5 g
• クリーム：
• 牛乳 500 ml
• 卵 2個
• 砂糖 大さじ4
• 小麦粉 大さじ2
• ラムエッセンス 1瓶（2 ml）
• ココア 大さじ2
• 製菓用マーガリン Delma 125 g
• サワーチェリージャム 1瓶（300 g）
• シロップ：
• 水 600 ml
• 砂糖 大さじ5
• オレンジ2個分のすりおろした皮
• 飾り：
• 生クリーム 200 ml
• バニラシュガー 小さじ1
• クリーム安定剤 1袋
• ビターチョコレート 50 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をしっかり泡立て、砂糖とバニラシュガーを加え、固いメレンゲになるまで泡立て続ける。卵黄、油、ベーキングパウダーを混ぜ込み、小麦粉とココアを少しずつ加え、気泡が出るまで底からすくうようにやさしく混ぜる。 2. オーブンシートを敷いてマーガリンを塗った丸型に生地を流し入れる。40分焼き、生地に焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。焼いている間にクリームとシロップを作る。 3. クリームは、牛乳375 mlを沸騰するまで温める。卵、砂糖、小麦粉、ラムエッセンス、ココア、残りの牛乳125 mlを混ぜる。熱い牛乳に加え、プディングのようにとろみがつくまで、絶えず混ぜながら10分煮る。火を止めてマーガリンを加え、溶けるまで混ぜる。 4. シロップは、水600 ml、砂糖、すりおろしたオレンジの皮を鍋に入れて沸かす。5分煮立てたら、鍋を火から下ろす。 5. 生地、クリーム、シロップを約60分冷ます。生クリームにバニラシュガーを加えてしっかり泡立て、クリーム安定剤を加えて、さらに少し泡立てる。ほかのものが冷める間、ホイップクリームを冷蔵庫で30分冷やす。冷めた生地を均等な3枚に切る。 6. サワーチェリージャムの実を、汁を使わずに水気を切る。1枚目の生地を皿にのせ、シロップを染み込ませてから、チョコレートクリームの半量を塗る。2枚目をのせてシロップを染み込ませ、サワーチェリーとホイップクリームの半量をのせる。最後の生地をかぶせ、シロップを染み込ませる。 7. 残りのチョコレートクリームをケーキの上面と側面に塗る。残りのホイップクリームで飾り、上からチョコレートを削る。冷蔵庫で少なくとも4時間、または翌日まで冷やす。