Bolo de chocolate com ginjas

Ingredientes

Para a massa

• 6 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 6 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 saqueta de fermento em pó (10 g)
• 1 colher de sopa de cacau
• 5 g de margarina

Para o creme

• 500 ml de leite
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 ampola de aroma de rum (2 ml)
• 2 colheres de sopa de cacau
• 125 g de margarina para cozinhar Delma
• 1 frasco de compota de ginja (300 g)

Para a calda

• 600 ml de água
• 5 colheres de sopa de açúcar
• raspa de 2 laranjas

Para decorar

• 200 ml de natas para bater
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1 saqueta de fixador de chantilly
• 50 g de chocolate amargo

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Separa as gemas das claras. Bate as claras em castelo firme, junta o açúcar e o açúcar baunilhado e continua a bater até obter um merengue firme. Incorpora as gemas, o óleo e o fermento em pó; depois, junta a farinha e o cacau aos poucos, mexendo delicadamente de baixo para cima até a massa formar bolhas. 2. Deita a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal e untada com margarina. Leva ao forno durante 40 minutos, até a massa passar no teste do palito e ficar dourada. Enquanto coze, prepara o creme e a calda. 3. Para o creme, aquece 375 ml de leite até levantar fervura. Bate os ovos com o açúcar, a farinha, o aroma de rum, o cacau e os 125 ml de leite restantes. Deita a mistura no leite quente e coze durante 10 minutos, mexendo sempre, até engrossar como um pudim. Retira do lume, junta a margarina e mexe até derreter. 4. Para a calda, leva ao lume 600 ml de água com o açúcar e a raspa de laranja. Deixa ferver durante 5 minutos e depois retira o tacho do lume. 5. Deixa a massa, o creme e a calda arrefecerem durante cerca de 60 minutos. Bate as natas com o açúcar baunilhado até ficarem firmes, junta o fixador de chantilly e bate mais um pouco. Leva as natas ao frigorífico durante 30 minutos, enquanto os outros componentes arrefecem. Corta a massa fria em três camadas iguais. 6. Escorre as ginjas da compota, sem usar a calda. Coloca a primeira camada num prato de servir e rega-a com calda; depois, espalha metade do creme de chocolate. Põe a segunda camada, rega-a com calda, junta as ginjas e metade das natas batidas. Cobre com a última camada e rega-a com calda. 7. Espalha o restante creme de chocolate por cima e dos lados do bolo. Decora com as restantes natas batidas e rala o chocolate por cima. Leva o bolo ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou até ao dia seguinte.