Gâteau au chocolat et aux griottes

Ingrédients

Pour le biscuit

• 6 œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 6 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 5 g de margarine

Pour la crème

• 500 ml de lait
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 fiole d'essence de rhum (2 ml)
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 125 g de margarine pâtissière Delma
• 1 pot de confiture de griottes (300 g)

Pour le sirop

• 600 ml d'eau
• 5 cuillères à soupe de sucre
• le zeste râpé de 2 oranges

Pour la décoration

• 200 ml de crème liquide
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 sachet de fixateur pour crème fouettée
• 50 g de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Sépare les œufs. Monte les blancs en neige ferme, ajoute le sucre et le sucre vanillé et continue de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorpore les jaunes, l'huile et la levure chimique, puis ajoute peu à peu la farine et le cacao en mélangeant doucement de bas en haut, jusqu'à ce que des bulles apparaissent dans la pâte. 2. Verse la pâte dans un moule rond tapissé de papier cuisson et graissé avec de la margarine. Fais cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le biscuit réussisse le test du cure-dent et soit doré. Pendant la cuisson, prépare la crème et le sirop. 3. Pour la crème, fais chauffer 375 ml de lait jusqu'à ébullition. Fouette les œufs avec le sucre, la farine, l'essence de rhum, le cacao et les 125 ml de lait restants. Verse le mélange dans le lait chaud et fais cuire 10 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il épaississe comme une crème dessert. Coupe le feu, incorpore la margarine et mélange jusqu'à ce qu'elle fonde. 4. Pour le sirop, porte à ébullition 600 ml d'eau avec le sucre et le zeste d'orange râpé. Laisse bouillir 5 minutes, puis retire la casserole du feu. 5. Laisse refroidir le biscuit, la crème et le sirop environ 60 minutes. Fouette la crème liquide avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme, ajoute le fixateur et fouette encore un peu. Mets la crème fouettée au réfrigérateur pendant 30 minutes, le temps que les autres éléments refroidissent. Coupe le biscuit froid en trois disques égaux. 6. Égoutte les griottes de la confiture, sans utiliser le jus. Pose le premier disque sur un plat et imbibe-le de sirop, puis étale la moitié de la crème au chocolat. Ajoute le deuxième disque, imbibe-le de sirop, ajoute les griottes et la moitié de la crème fouettée. Recouvre avec le dernier disque et imbibe-le de sirop. 7. Étale le reste de la crème au chocolat sur le gâteau et sur les côtés. Décore avec le reste de la crème fouettée et râpe le chocolat par-dessus. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.