Vişne reçelli mini pankekler

Vişne reçelli mini pankekler, yoğurtlu koyu bir hamurla tavada, bir seferde 5-6 tane pişirilir. Yumurta ve yoğurt içlerini yumuşak yapar, reçeli üzerine koymadan önce yüzeyleri hafifçe kızarır. Hamurun kaşığa iyi tutunması için sade ve koyu kıvamlı yoğurt kullanıyorum. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 25 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilinli şeker (8 g)
1/8 çay kaşığı tuz
400 g yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı limon esansı
5-6 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu (10 g)
150 g vişne reçeli

Hazırlık

1. Yumurtaları çırpma teliyle çırpıyorum, ardından pudra şekerini, vanilinli şekeri, tuzu, yoğurdu ve yağı ekliyorum. 2-3 dakika daha çırpıyorum. 2. Limon esansını ekliyorum, sonra unu ve kabartma tozunu azar azar karıştırıyorum. Hamur koyu kıvamlı ve pürüzsüz olmalı. 3. Orta ateşte ısıtılmış yapışmaz tavaya küçük hamur porsiyonları döküyorum, bir seferde 5-6 tane. Kabarıp hafifçe kızarana kadar her yüzünü yaklaşık 1 dakika pişiriyorum. Hepsi yaklaşık 20 dakikada hazır oluyor. 4. Servis etmeden önce vişne reçelini pankeklerin üzerine koyuyorum.

Notlar

Yanında siyah çayla servis ediyorum. Dokusu, ince kreplerden çok küçük ve kalın pankeklere benziyor. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ısıtmak için tavada her yüzünü yaklaşık 30 saniye tutuyorum. Sade ve koyu kıvamlı yoğurt hamuru bir arada tutar, içilebilir yoğurt ise hamurun yayılmasına neden olabilir. Küçük bir kaşıkla eşit parçalar çıkar, daha büyük olanların tavada biraz daha uzun pişmesi gerekir. Vişne reçeli yerine erik reçeli kullanılabilir; hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.