Mini pancakes à la confiture de griottes

Name: Mini pancakes à la confiture de griottes
Ingredients: 4 œufs; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 1/8 cuillère à café de sel; 400 g de yaourt; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café d’extrait de citron; 5-6 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique (10 g); 150 g de confiture de griottes

Désert - Mini pancakes à la confiture de griottes par Mirela B. - Recettes Recipia

Les mini pancakes à la confiture de griottes cuisent à la poêle, 5-6 à la fois, avec une pâte épaisse au yaourt. Les œufs et le yaourt leur donnent un cœur moelleux, et la surface prend un peu de couleur avant que je mette la confiture dessus. Je choisis un yaourt nature bien épais, pour que la pâte tienne bien sur la cuillère. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 25 minutes. Portions : 4. Environ 390 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1/8 cuillère à café de sel
400 g de yaourt
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café d’extrait de citron
5-6 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
150 g de confiture de griottes

Préparation

1. Je bats les œufs au fouet, puis j’ajoute le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le yaourt et l’huile. Je continue à battre pendant 2-3 minutes. 2. J’ajoute l’extrait de citron, puis j’incorpore peu à peu la farine et la levure chimique. La pâte doit être épaisse et homogène. 3. Je dépose de petits tas dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, 5-6 à la fois. Je les fais cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent légèrement. Ils seront tous prêts en 20 minutes environ. 4. Je dépose la confiture de griottes sur les pancakes avant de servir.

Notes

Je les sers avec du thé noir ; côté texture, ils ressemblent davantage à de petits pancakes épais qu’à des crêpes fines. Couverts, ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour les réchauffer, je les laisse environ 30 secondes de chaque côté dans une poêle. Le yaourt nature bien épais garde la pâte rassemblée, tandis qu’un yaourt à boire risque de la faire s’étaler. Avec une petite cuillère, les portions sont régulières, et les plus grosses demandent un peu plus de temps à la poêle. La confiture de prunes peut remplacer celle de griottes ; la pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.