Mini tortitas con mermelada de guindas

Name: Mini tortitas con mermelada de guindas
Ingredients: 4 huevos; 2 cucharadas de azúcar glas; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 1/8 cucharadita de sal; 400 g de yogur; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de esencia de limón; 5-6 cucharadas de harina; 1 sobre de levadura química (10 g); 150 g de mermelada de guindas

Desierto - Mini tortitas con mermelada de guindas por Mirela B. - Recetas Recipia

Las mini tortitas con mermelada de guindas se hacen en la sartén, de 5-6 en 5-6, con una masa espesa de yogur. Los huevos y el yogur les dan un interior tierno, y la superficie se dora un poco antes de poner la mermelada por encima. Yo uso yogur natural y espeso, para que la masa se mantenga bien en la cuchara. Preparación: 5 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 25 minutos. Raciones: 4. Unas 390 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
2 cucharadas de azúcar glas
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
1/8 cucharadita de sal
400 g de yogur
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de esencia de limón
5-6 cucharadas de harina
1 sobre de levadura química (10 g)
150 g de mermelada de guindas

Preparación

1. Bato los huevos con unas varillas y después añado el azúcar glas, el azúcar avainillado, la sal, el yogur y el aceite. Sigo batiendo durante 2-3 minutos. 2. Añado la esencia de limón y luego incorporo poco a poco la harina y la levadura química. La masa debe quedar espesa y homogénea. 3. Pongo pequeños montoncitos en una sartén antiadherente caliente a fuego medio, de 5-6 en 5-6. Los cocino aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que se hinchen y se doren ligeramente. Estarán todos listos en unos 20 minutos. 4. Pongo la mermelada de guindas sobre las tortitas antes de servir.

Notas

Las sirvo con té negro; por su textura, se parecen más a unas tortitas pequeñas y gruesas que a unas finas. Tapadas, se conservan en la nevera hasta 3 días; para calentarlas, las dejo unos 30 segundos por cada lado en una sartén. El yogur natural y espeso mantiene la masa unida, mientras que el yogur líquido puede hacer que se extienda. Con una cucharita salen piezas iguales, y las más grandes necesitan algo más de tiempo en la sartén. Se puede usar mermelada de ciruela en vez de la de guindas; la masa contiene gluten, lácteos y huevos.