Mini-Pancakes mit Sauerkirschkonfitüre

Zutaten

• 4 Eier
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1/8 Teelöffel Salz
• 400 g Joghurt
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Zitronenaroma
• 5-6 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)
• 150 g Sauerkirschkonfitüre

Zubereitung

1. Ich verquirle die Eier mit dem Schneebesen und gebe dann Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Joghurt und Öl dazu. Ich schlage alles weitere 2-3 Minuten. 2. Ich gebe das Zitronenaroma dazu und rühre nach und nach Mehl und Backpulver unter. Der Teig sollte dick und glatt sein. 3. Ich setze kleine Teighäufchen in eine auf mittlerer Hitze erwärmte beschichtete Pfanne, jeweils 5-6 auf einmal. Ich backe sie auf jeder Seite etwa 1 Minute, bis sie aufgehen und leicht gebräunt sind. Alle sind in etwa 20 Minuten fertig. 4. Vor dem Servieren gebe ich Sauerkirschkonfitüre auf die Pancakes.