サワーチェリージャムのミニパンケーキ

サワーチェリージャムのミニパンケーキは、濃厚なヨーグルト入りの生地をフライパンで一度に5-6個ずつ焼きます。卵とヨーグルトで中は柔らかく、表面に少し焼き色がついたら、上にジャムをのせます。私は生地がスプーンにしっかり残るよう、プレーンの濃厚なヨーグルトを選びます。準備時間：5分。調理時間：20分。合計時間：25分。4人分。1人分あたり約390 kcal、たんぱく質12 g。

材料

卵 4個
粉砂糖大さじ2
バニラシュガー 1袋（8 g）
塩小さじ1/8
ヨーグルト 400 g
油大さじ2
レモンエッセンス小さじ1
小麦粉大さじ5-6
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
サワーチェリージャム 150 g

準備

1. 卵を泡立て器で溶きほぐし、粉砂糖、バニラシュガー、塩、ヨーグルト、油を加えます。さらに2-3分混ぜます。 2. レモンエッセンスを加え、小麦粉とベーキングパウダーを少しずつ混ぜ込みます。生地は濃厚でなめらかな状態にします。 3. 中火で熱したフッ素樹脂加工のフライパンに、小さな生地のかたまりを一度に5-6個ずつ落とします。ふくらんで薄く焼き色がつくまで、片面約1分ずつ焼きます。全部焼き上がるまで約20分です。 4. 食べる前にサワーチェリージャムをパンケーキにのせます。

メモ

私は紅茶と一緒に食べます。食感は薄いクレープより、小さくて厚めのクレープに近いです。ふたをして冷蔵庫に入れれば、最長3日保存できます。温め直すときは、フライパンで片面約30秒ずつ焼きます。プレーンの濃厚なヨーグルトなら生地がまとまり、飲むヨーグルトだと生地が広がることがあります。小さなスプーンを使うと大きさがそろい、大きめに作るとフライパンで少し長く焼く必要があります。サワーチェリージャムはプラムジャムに替えてもかまいません。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。