Vişne reçelli langoş

Keçi sütü, vişne reçelli langoş hamurunu değiştiriyor; langoşlar kızarınca dışı altın rengi, içi yumuşak, dolgusu ise mayhoş oluyor. Açarken krep hamurundan biraz daha kalın tutuyorum: vişnelerin çevresinde yumuşak hamur kalmasını ve kenarların iyice bastırılabilmesini seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 29 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 129 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 610 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

1 yemek kaşığı kuru maya
4 yemek kaşığı şeker
300 ml taze keçi sütü
700 g beyaz buğday unu
1 g tuz
100 g oda sıcaklığında tereyağı
150 g vişne reçeli
1000 ml kızartmalık yağ
20 g vanilyalı pudra şekeri

Hazırlık

1. Kuru mayayı 2 çay kaşığı şekerle ov. 100 ml ılık sütü dök, karıştır ve 15 dakika beklet. 2. Unu bir kaba ele. Kalan şekeri, 200 ml ılık sütü, tuzu, mayayı ve yumuşamış tereyağını ekle. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğur. 3. Hamuru ılık bir yerde 60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar beklet. 4. Hamuru eşit 8 parçaya böl ve yuvarlak aç. Her birinin ortasına 2-3 çay kaşığı reçel koy, hamuru katla ve kenarlarını çatalla bastır. 5. Yağı orta ateşte 5 dakika ısıt, bir parça hamur hafifçe cızırdayana kadar bekle. Langoşları ikişer ikişer, her yüzünü 3 dakika, kızarana kadar kızart; 8 parçanın kızarması 24 dakika sürer. 6. Kâğıt havlu üzerine al, ardından vanilyalı pudra şekeri serp.

Notlar

Hamura biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsin; un ve süt gluten ve süt ürünü içerir. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Sıcakken sade yoğurt ve siyah çayla servis et. İç dolgusu için kaşıktan kolayca akmayan, meyveli ve koyu kıvamlı bir reçel seç. Vişneler kavanozda çok şurup saldıysa meyveleri ağırlıklı al, yalnızca az miktarda sıvı ekle. Soğuk bir mutfakta hamurun iki katına çıkması daha uzun sürebilir. Kızartırken orta ateş, hamurun yavaş yavaş kızarmasını sağlar. Yağ fazla kızgın olursa dışı çabuk renk alır.