खट्टी चेरी जैम वाले लांगोश

खट्टी चेरी जैम वाले लांगोश, रोमानिया की जैम भरी तली हुई ब्रेड, बकरी के दूध से बने आटे के कारण अलग स्वाद के होते हैं। इन्हें सुनहरा होने तक तला जाता है, इनका अंदरूनी हिस्सा नरम और भरावन खट्टा-मीठा होता है। बेलते समय मैं इन्हें पैनकेक के घोल से थोड़ी मोटी रखती हूँ। मुझे अच्छा लगता है कि चेरी के चारों ओर आटा नरम रहे और किनारों को अच्छी तरह दबाया जा सके। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 29 मिनट। आराम देने का समय: 75 मिनट। कुल समय: 129 मिनट। परोसने की मात्रा: 8। प्रति सर्विंग लगभग 610 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

1 बड़ा चम्मच सूखी यीस्ट
4 बड़े चम्मच चीनी
300 ml ताज़ा बकरी का दूध
700 g सफेद गेहूं का आटा
1 g नमक
100 g कमरे के तापमान पर रखा मक्खन
150 g खट्टी चेरी का जैम
1000 ml तलने का तेल
20 g वनीला वाली पिसी चीनी

तैयारी

1. सूखी यीस्ट को चीनी की 2 छोटी चम्मच मात्रा के साथ मसलें। 100 ml गुनगुना दूध डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. एक बर्तन में आटा छानें। बची हुई चीनी, 200 ml गुनगुना दूध, नमक, यीस्ट और नरम मक्खन डालें। 10 मिनट तक गूँथें, जब तक आटा चिकना न हो जाए। 3. आटे को 60 मिनट के लिए किसी गरम जगह पर रखें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. आटे को 8 बराबर हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को गोल बेलें। हर एक के बीच में 2-3 छोटी चम्मच जैम रखें, आटे को मोड़ें और किनारों को काँटे से दबाकर बंद करें। 5. तेल को मध्यम आँच पर 5 मिनट गरम करें, जब तक आटे का एक छोटा टुकड़ा हल्का चटचटाने न लगे। लांगोश को एक बार में दो-दो करके हर तरफ 3 मिनट तलें, सुनहरा होने तक; 8 टुकड़ों को तलने में 24 मिनट लगते हैं। 6. इन्हें पेपर नैपकिन पर निकालें, फिर ऊपर से वनीला वाली पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान दें

आटे में थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका डालकर खुशबू दे सकते हैं; आटे और दूध से इसमें ग्लूटेन और डेयरी शामिल हैं। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। इन्हें गरमागरम, सादे दही और काली चाय के साथ परोसें। भरावन के लिए गाढ़ा, फल वाला जैम चुनें, ऐसा नहीं जो चम्मच से आसानी से बह जाए। अगर जार में चेरी ने बहुत सारा सिरप छोड़ दिया हो, तो ज़्यादातर फल लें और बस थोड़ा सा तरल। ठंडी रसोई में आटे को दोगुना होने में ज़्यादा समय लग सकता है। तलते समय मध्यम आँच से धीरे-धीरे सुनहरा रंग आता है। बहुत गरम तेल बाहरी हिस्से को जल्दी रंग देता है।