Лангоши с вишнёвым вареньем

Лангоши с вишнёвым вареньем, румынские жареные лепёшки с начинкой, благодаря козьему молоку получаются сдобными, румяными, с мягкой серединкой и кисловатой начинкой. Я раскатываю тесто чуть толще, чем для блинов: мне нравится, когда вокруг вишни остаётся мягкое тесто, а края можно хорошо защипнуть. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 29 минут. Отдых: 75 минут. Общее время: 129 минут. Порций: 8. Примерно 610 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 столовая ложка сухих дрожжей
4 столовые ложки сахара
300 мл свежего козьего молока
700 г белой пшеничной муки
1 г соли
100 г сливочного масла комнатной температуры
150 г вишнёвого варенья
1000 мл масла для жарки
20 г ванильной сахарной пудры

Приготовление

1. Разотрите сухие дрожжи с 2 чайными ложками сахара. Влейте 100 мл тёплого молока, перемешайте и оставьте на 15 минут. 2. Просейте муку в миску. Добавьте оставшийся сахар, 200 мл тёплого молока, соль, дрожжи и мягкое сливочное масло. Вымешивайте 10 минут, пока тесто не станет гладким. 3. Оставьте тесто в тепле на 60 минут, чтобы оно увеличилось вдвое. 4. Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую в круглую лепёшку. Положите в середину каждой по 2-3 чайные ложки варенья, сложите лепёшки и прижмите края вилкой. 5. Разогревайте масло на среднем огне 5 минут, пока небольшой кусочек теста не начнёт слегка шипеть. Жарьте лангоши по две штуки, по 3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки; на обжаривание 8 штук уйдёт 24 минуты. 6. Выложите их на бумажные полотенца, затем посыпьте ванильной сахарной пудрой.

Примечания

В тесто можно добавить немного тёртой лимонной цедры; мука и молоко содержат глютен и молочные продукты. Оставшееся храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней. Подавайте тёплыми, с натуральным йогуртом и чёрным чаем. Для начинки выбирайте густое варенье с кусочками фруктов, а не то, которое легко стекает с ложки. Если вишня дала много сиропа в банке, берите в основном ягоды и совсем немного жидкости. В холодной кухне тесту может понадобиться больше времени, чтобы увеличиться вдвое. При жарке средний огонь помогает ему равномерно подрумяниться. В слишком горячем масле снаружи оно быстро темнеет.