Langoși con mermelada de guindas

Name: Langoși con mermelada de guindas
Ingredients: 1 cucharada de levadura seca; 4 cucharadas de azúcar; 300 ml de leche fresca de cabra; 700 g de harina blanca de trigo; 1 g de sal; 100 g de mantequilla a temperatura ambiente; 150 g de mermelada de guindas; 1000 ml de aceite para freír; 20 g de azúcar glas avainillado

Desierto - Langoși con mermelada de guindas por Timea A. - Recetas Recipia

Los langoși, unos pastelitos rumanos fritos rellenos de mermelada de guindas, quedan dorados, con el interior tierno y un relleno ácido gracias a la leche de cabra de la masa. Al estirarlos, los dejo algo más gruesos que las láminas para crepes: me gusta que quede algo de masa tierna alrededor de las guindas y que los bordes se puedan apretar bien. Preparación: 25 minutos. Cocción: 29 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 129 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 610 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cucharada de levadura seca
4 cucharadas de azúcar
300 ml de leche fresca de cabra
700 g de harina blanca de trigo
1 g de sal
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de mermelada de guindas
1000 ml de aceite para freír
20 g de azúcar glas avainillado

Preparación

1. Mezcla la levadura seca con 2 cucharaditas del azúcar. Vierte 100 ml de leche tibia, remueve y deja reposar 15 minutos. 2. Tamiza la harina en un bol. Añade el resto del azúcar, 200 ml de leche tibia, la sal, la levadura y la mantequilla blanda. Amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa. 3. Deja la masa en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que doble su volumen. 4. Divide la masa en 8 porciones iguales y estíralas en discos redondos. Pon 2-3 cucharaditas de mermelada en el centro de cada uno, dobla la masa y presiona los bordes con un tenedor. 5. Calienta el aceite a fuego medio durante 5 minutos, hasta que un trocito de masa chisporrotee suavemente. Fríe los langoși de dos en dos durante 3 minutos por cada lado, hasta que se doren; freír las 8 piezas lleva 24 minutos. 6. Sácalos y déjalos sobre papel de cocina, después espolvorea el azúcar glas avainillado.

Notas

Puedes aromatizar la masa con un poco de ralladura de limón; la harina y la leche contienen gluten y lácteos. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días. Sírvelos calientes, con yogur natural y té negro. Para el relleno, elige una mermelada espesa y con fruta, no una que se escurra fácilmente de la cuchara. Si las guindas han soltado mucho almíbar en el tarro, usa sobre todo la fruta y solo un poco de líquido. En una cocina fría, la masa puede tardar más en doblar su volumen. Al freírlos a fuego medio, se doran poco a poco. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se dora enseguida.