Langoși cu dulceață de vișine

Laptele de capră schimbă aluatul pentru langoși cu dulceață de vișine, care se prăjesc rumeni, cu miez moale și umplutură acrișoară. La întins, eu le păstrez ceva mai groase decât foile pentru clătite: îmi place să rămână aluat moale în jurul vișinelor, iar marginea să se poată presa bine. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 29 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 129 de minute. Porții: 8. Aproximativ 610 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 lingură drojdie uscată
4 linguri zahăr
300 ml lapte proaspăt de capră
700 g făină albă de grâu
1 g sare
100 g unt la temperatura camerei
150 g dulceață de vișine
1000 ml ulei pentru prăjit
20 g zahăr pudră vanilat

Preparare

1. Freacă drojdia uscată cu 2 lingurițe din zahăr. Toarnă 100 ml de lapte călduț, amestecă și lasă 15 minute. 2. Cerne făina într-un vas. Adaugă restul de zahăr, 200 ml de lapte călduț, sarea, drojdia și untul moale. Frământă 10 minute, până obții un aluat neted. 3. Lasă aluatul la cald 60 de minute, până își dublează volumul. 4. Împarte aluatul în 8 bucăți egale și întinde-le în foi rotunde. Pune câte 2-3 lingurițe de dulceață în mijlocul fiecăreia, împăturește foile și presează marginile cu furculița. 5. Încălzește uleiul la foc potrivit timp de 5 minute, până când o bucățică de aluat sfârâie ușor. Prăjește langoșii câte doi, timp de 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc; pentru 8 bucăți, prăjirea durează 24 de minute. 6. Scoate-i pe șervețele de hârtie, apoi presară zahărul pudră vanilat.

Note

Poți parfuma aluatul cu puțină coajă rasă de lămâie; făina și laptele înseamnă gluten și lactate. Păstrează ce rămâne la frigider, într-o cutie închisă, cel mult 3 zile. Servește-i calzi, cu iaurt simplu și ceai negru. Pentru umplutură, alege o dulceață groasă, cu fructe, nu una care curge ușor de pe linguriță. Dacă vișinele au lăsat mult sirop în borcan, ia mai ales fructele și doar puțin lichid. Într-o bucătărie rece, aluatul poate avea nevoie de mai mult timp până își dublează volumul. La prăjit, focul potrivit păstrează rumeneala treptată. Uleiul prea încins colorează repede exteriorul.