Şeftalili kek

Şeftalili kekte küp doğranmış şeftaliler yoğurtlu hamurun üzerine yerleştirilir ve kenarları altın rengi olana kadar pişirilir. Tarif Ruxy'den; ailece, ben, kızlar ve annem birlikte yapıyoruz. Hepimiz seviyoruz, meyveler de mevsime göre değiştirilebilir. Ben sade olarak, kahvenin yanında servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40-45 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 90-95 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

4 orta boy şeftali (600 g)
4 yumurta
175 g şeker
1 paket vanilyalı şeker (8 g)
6 yemek kaşığı yoğurt
5 yemek kaşığı sıvı yağ
200 g un
3 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/8 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Şeftalileri yıkayıp küp küp doğrayın. 2. Unu bir kaseye eleyin. 3. Daha derin bir kasede yumurtaları şeker, vanilyalı şeker, yoğurt ve yağla karıştırın. 4. Elenmiş unu, kabartma tozunu, toz zencefili ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5. Hamuru, pişirme kâğıdı serilmiş 20 × 30 cm'lik bir tepsiye dökün ve şeftalileri üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-45 dakika, üzeri hafifçe kızarana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 6. Keki 30 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimleyin.

Notlar

Olgun ama hâlâ sert şeftaliler seçin; çok yumuşak olanlar tepsiye daha fazla su bırakır. Şeftaliler çok suluysa hamurun üzerine koymadan önce küpleri kâğıt havluyla kurulayın. 20 × 30 cm'lik tepsi eşit kalınlıkta bir katman sağlar; daha küçük bir tepside ortasının fırında daha uzun süre kalması gerekebilir. Yemeğin ardından servis edecekseniz, kekin soğuması için hazırlığa yaklaşık bir buçuk saat önceden başlayın. Unu hamura ekledikten sonra karışım pürüzsüz olur olmaz durun; uzun süre karıştırmak içinin daha yoğun olmasına neden olabilir. Ben sade olarak, siyah çay veya kahvenin yanında servis ediyorum. Şeftaliler aynı miktarda nektarin veya erikle değiştirilebilir; onları da küp küp doğrayın. Hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Keki üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın ve servis etmeden önce dilimleri bir süre oda sıcaklığına gelmeye bırakın.