Пирог с персиками

Пирог с персиками готовят из теста на йогурте, сверху выкладывают нарезанные кубиками персики и выпекают, пока края не станут золотистыми. Рецепт от Рукси, мы готовим его всей семьёй: я, девочки и мама. Он нравится всем, а фрукты можно менять по сезону. Я подаю его просто так, к кофе. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 40-45 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 90-95 минут. Порций: 12. Примерно 220 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 средних персика (600 г)
4 яйца
175 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
6 столовых ложек йогурта
5 столовых ложек масла
200 г муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/8 чайной ложки соли

Приготовление

1. Вымойте персики и нарежьте кубиками. 2. Просейте муку в миску. 3. В миске побольше взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром, йогуртом и маслом. 4. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, имбирь и соль. Перемешайте до однородного теста. 5. Вылейте тесто в форму 20 × 30 см, застеленную бумагой для выпечки, и разложите сверху персики. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, пока пирог слегка не подрумянится, а зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. 6. Дайте пирогу остыть 30 минут, затем нарежьте.

Примечания

Выбирайте спелые, но ещё плотные персики: совсем мягкие пустят на противне больше сока. Если персики очень сочные, промокните кубики бумажным полотенцем, прежде чем выкладывать их на тесто. Форма 20 × 30 см даёт ровный слой; в форме поменьше середине может понадобиться больше времени в духовке. Если собираетесь подать пирог после еды, начните готовить примерно за полтора часа, чтобы он успел остыть. Как только мука попадёт в тесто, остановитесь, когда масса станет однородной: от долгого перемешивания мякиш может стать плотнее. Я подаю его просто так, с чёрным чаем или кофе. Вместо персиков можно взять нектарины или сливы в том же количестве, тоже нарезав их кубиками. В тесте есть глютен, молочные продукты и яйца. Храните пирог накрытым в холодильнике до 3 дней, а перед подачей дайте кусочкам немного постоять при комнатной температуре.