Ciasto z brzoskwiniami

Ciasto z brzoskwiniami z kawałkami owoców ułożonymi na jogurtowym cieście piecze się, aż brzegi się zarumienią. Przepis pochodzi od Ruxy i przygotowujemy je w rodzinie, ja, dziewczyny i mama; wszystkim smakuje, a owoce można zmieniać w zależności od sezonu. Podaję je bez dodatków, do kawy. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40-45 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 90-95 minut. Porcje: 12. Około 220 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

4 średnie brzoskwinie (600 g)
4 jajka
175 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)
6 łyżek jogurtu
5 łyżek oleju
200 g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/8 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Umyj brzoskwinie i pokrój je w kostkę. 2. Przesiej mąkę do miski. 3. W głębszej misce wymieszaj jajka z cukrem, cukrem waniliowym, jogurtem i olejem. 4. Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, mielony imbir i sól. Wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. 5. Przelej ciasto do formy 20 × 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i rozsyp na wierzchu brzoskwinie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut, aż lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. 6. Odstaw ciasto na 30 minut do ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki.

Uwagi

Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne brzoskwinie; bardzo miękkie puszczą w formie więcej soku. Jeśli są bardzo soczyste, przed ułożeniem na cieście osusz kostki ręcznikiem papierowym. Forma 20 × 30 cm zapewnia równą warstwę; w mniejszej środek może potrzebować więcej czasu w piekarniku. Jeśli chcesz podać ciasto po posiłku, zacznij przygotowania mniej więcej półtorej godziny wcześniej, żeby zdążyło ostygnąć. Gdy dodasz mąkę do ciasta, przestań mieszać, gdy masa będzie jednolita; zbyt długie mieszanie może sprawić, że środek będzie bardziej zbity. Podaję je bez dodatków, z czarną herbatą lub kawą. Brzoskwinie można zastąpić nektarynkami lub śliwkami w tej samej ilości, również pokrojonymi w kostkę. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce do 3 dni, a przed podaniem odstaw kawałki na chwilę, by osiągnęły temperaturę pokojową.