桃のケーキ

桃のケーキは、ヨーグルト入りの生地に角切りの桃をのせ、縁に焼き色がつくまで焼きます。Ruxyのレシピで、家では私と娘たちと母で一緒に作っています。みんなのお気に入りで、果物は季節に合わせて替えられます。私は何も添えず、コーヒーと一緒にいただきます。準備時間：20分。焼き時間：40-45分。休ませる時間：30分。合計時間：90-95分。12人分。1人分あたり約220 kcal、たんぱく質5 g。

材料

中くらいの桃4個 (600 g)
卵4個
砂糖175 g
バニラシュガー1袋 (8 g)
ヨーグルト大さじ6
油大さじ5
小麦粉200 g
ベーキングパウダー小さじ3
ジンジャーパウダー小さじ1/2
塩小さじ1/8

準備

1. 桃を洗って角切りにします。 2. ボウルに小麦粉をふるい入れます。 3. ひとまわり大きなボウルに卵、砂糖、バニラシュガー、ヨーグルト、油を入れて混ぜます。 4. ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダー、塩を加え、なめらかになるまで混ぜます。 5. オーブンシートを敷いた20 × 30 cmの型に生地を流し入れ、桃を上に散らします。180°Cに予熱したオーブンで40-45分焼き、表面に薄く焼き色がつき、中央に刺したつまようじに生地がついてこなければ焼き上がりです。 6. ケーキを30分冷ましてから切り分けます。

メモ

熟していても、まだかための桃を選びましょう。とてもやわらかい桃は、型の中でより多く水分が出ます。桃の水分が多い場合は、生地にのせる前に角切りをペーパータオルで押さえてください。20 × 30 cmの型なら均一な厚さに焼けます。もっと小さな型を使うと、中央は焼き時間を長くする必要があるかもしれません。食後に出すなら、冷ます時間が取れるように約1時間半前から準備を始めましょう。小麦粉を生地に加えたら、なめらかになったところで混ぜるのをやめます。混ぜすぎると生地が詰まった仕上がりになります。私は何も添えず、紅茶かコーヒーと一緒にいただきます。桃の代わりに同量のネクタリンやプラムを使ってもよく、同じように角切りにします。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。冷蔵庫で覆って保存し、3日以内に食べてください。食べる前に、切り分けたものを少し室温に戻します。