Prăjitura cu piersici

Piersicile cubulețe se așază deasupra aluatului cu iaurt într-o prăjitură cu piersici, care se coace până prinde margini aurii. Rețeta vine de la Ruxy și o pregătim în familie, eu, fetele și mama; ne place tuturor, iar fructele se pot schimba după sezon. Eu o servesc simplă, lângă cafea. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 90-95 de minute. Porții: 12. Aproximativ 220 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 piersici medii (600 g)
4 ouă
175 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (8 g)
6 linguri iaurt
5 linguri ulei
200 g făină
3 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță ghimbir pudră
1/8 linguriță sare

Preparare

1. Spală piersicile și taie-le cubulețe. 2. Cerne făina într-un bol. 3. Într-un bol mai adânc, amestecă ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, iaurtul și uleiul. 4. Adaugă făina cernută, praful de copt, ghimbirul și sarea. Amestecă până obții un aluat omogen. 5. Toarnă aluatul într-o tavă de 20 × 30 cm tapetată cu hârtie de copt și presară piersicile deasupra. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până se rumenește ușor și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. 6. Lasă prăjitura să se răcească 30 de minute, apoi feliaz-o.

Note

Alege piersici coapte, dar încă ferme; cele foarte moi lasă mai mult suc în tavă. Dacă sunt foarte zemoase, tamponează cuburile cu hârtie înainte să le pui peste aluat. Tava de 20 × 30 cm dă un strat uniform; într-una mai mică, mijlocul poate avea nevoie de mai mult timp la cuptor. Pentru servire după masă, începe pregătirea cu aproximativ o oră și jumătate înainte, ca prăjitura să aibă timp să se răcească. După ce făina a intrat în aluat, oprește-te când compoziția devine omogenă; amestecarea prelungită poate face miezul mai dens. Eu o servesc simplă, cu ceai negru sau cafea. Nectarinele și prunele pot înlocui piersicile în aceeași cantitate, tăiate tot cubulețe. Aluatul conține gluten, lactate și ouă. Păstreaz-o acoperită la frigider până la 3 zile și lasă feliile să ajungă puțin la temperatura camerei înainte de servire.