आड़ू का केक

आड़ू के टुकड़े दही वाले घोल के ऊपर रखकर आड़ू का केक सुनहरा किनारा आने तक बेक किया जाता है। यह रेसिपी रक्सी की है और हम इसे घर में मिलकर बनाते हैं, मैं, लड़कियाँ और माँ; हम सबको पसंद है, और मौसम के हिसाब से फल बदले जा सकते हैं। मैं इसे सादा, कॉफी के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40-45 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 90-95 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 220 kcal और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 मध्यम आड़ू (600 ग्राम)
4 अंडे
175 ग्राम चीनी
1 पाउच वनीला चीनी (8 ग्राम)
6 बड़े चम्मच दही
5 बड़े चम्मच तेल
200 ग्राम मैदा
3 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पाउडर
1/8 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. आड़ुओं को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. एक कटोरे में मैदा छान लें। 3. एक गहरे कटोरे में अंडों को चीनी, वनीला चीनी, दही और तेल के साथ मिलाएँ। 4. छना हुआ मैदा, बेकिंग पाउडर, अदरक का पाउडर और नमक डालें। एकसार घोल बनने तक मिलाएँ। 5. बेकिंग पेपर लगी 20 × 30 cm की ट्रे में घोल डालें और ऊपर से आड़ू के टुकड़े फैलाएँ। पहले से गरम 180°C ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। 6. केक को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर काट लें।

नोट्स

पके हुए, लेकिन अभी भी सख्त आड़ू चुनें; बहुत नरम आड़ू ट्रे में ज़्यादा रस छोड़ते हैं। अगर आड़ू बहुत रसीले हों, तो घोल के ऊपर रखने से पहले टुकड़ों को कागज़ से थपथपाकर सुखा लें। 20 × 30 cm की ट्रे में इसकी परत एकसार बनती है; छोटी ट्रे में बीच वाले हिस्से को ओवन में ज़्यादा समय लग सकता है। खाने के बाद परोसना हो, तो लगभग डेढ़ घंटे पहले तैयारी शुरू करें, ताकि केक को ठंडा होने का समय मिले। मैदा घोल में मिलाने के बाद, घोल एकसार होते ही मिलाना बंद कर दें; ज़्यादा देर तक मिलाने से अंदर का हिस्सा सघन हो सकता है। मैं इसे सादा, काली चाय या कॉफी के साथ परोसती हूँ। आड़ू की जगह उतनी ही मात्रा में नेक्टरीन और आलूबुखारे भी ले सकते हैं, उन्हें भी छोटे टुकड़ों में काट लें। इस घोल में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें और परोसने से पहले टुकड़ों को थोड़ी देर कमरे के तापमान पर आने दें।