Savarin tatlısı

Savarin tatlısının hamuru çok yumuşaktır ve kalıplara iki çay kaşığıyla konur. Piştikten sonra rom şurubuna batırılır, üstünde küçük bir kapak açılır ve krem şantiyle vişne reçeliyle doldurulur. Özellikle kapağın altındaki iç kısmın kuru kalmamasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 23-28 dakika. Dinlenme: 110-120 dakika. Toplam süre: 153-168 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 510 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Hamur için

250 g un
150 ml süt
5 g kuru maya
12 g şeker
2 yumurta
30 ml sıvı yağ
1/4 çay kaşığı tuz

Kalıplar için

20 g tereyağı
15 g un

Şurup için

400 ml su
150 g şeker
10 ml rom esansı

Üzeri için

500 ml %30 yağlı sıvı krema
150 g vişne reçeli

Hazırlık

1. Unu bir kaseye koyun. Ilık sütü kuru maya ve şekerle karıştırıp unun üzerine dökün, ardından yumurtaları ve sıvı yağı ekleyin. Tuzu koyun ve hamuru kaşıkla 5 dakika karıştırın. Kasenin üzerini kapatıp hamur iki katına çıkana kadar 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. 2. Kalıpları tereyağıyla yağlayıp un serpin. Hamuru iki çay kaşığı yardımıyla kalıplara koyun, ardından kalıpların kenarına ulaşana kadar 20 dakika mayalanmaya bırakın. 3. Fırını 180 °C'ye ısıtın. Savarinleri üstleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Tamamen soğumaları için yaklaşık 60 dakika bekletin. 4. Su ve şekeri bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar şurubu 3 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatıp rom esansını ekleyin. Yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. 5. Savarinleri tabanları yukarı gelecek şekilde çevirin ve her birinin üstünü, kapağını tamamen ayırmadan kesin. Her birini şuruba batırın. 6. Sıvı kremayı şeklini koruyana kadar çırpın. Savarinleri krem şantiyle doldurun ve üzerlerine vişne reçeli koyun.

Notlar

Yanında, tatlı şurup ve krem şantiyle iyi giden sade kahveyle servis ediyorum. Küçük kalıplarda pişiriyorsanız, büyük kalıplara göre daha çabuk piştikleri için süre bitmeden kızarıp kızarmadıklarını kontrol edin. İkinci mayalanmadan önce kalıpları yaklaşık yarısına kadar doldurun ki hamurun kabarmaya yeri olsun. Reçelin şurubu fazlaysa krem şantinin üzerine koymadan önce biraz süzün. Bazen savarinin üstü iyi şerbetlenmiş gibi görünür ama kapağın altındaki iç kısmı kuru kalır. Biraz daha şurubu doğrudan iç kısmın üzerine dökün. Dokusu bana üzerine krem şanti ve reçel konmuş şerbetli babayı hatırlatıyor. Kek tabanlarını bir gün önceden pişirip servis etmeden önce şerbetleyebilirsiniz. Doldurduktan sonra üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Hamur gluten ve yumurta içerir, krem şanti ise süt ürünüdür.