Savarine din aluat dospit

Savarinele din aluat dospit au un aluat foarte moale, care se pune în forme cu două lingurițe. Coapte, apoi îmbibate în sirop de rom, se deschid sub un căpăcel și se umplu cu frișcă și dulceață de vișine. Eu urmăresc mai ales să nu rămână uscat miezul de sub căpăcel. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 23-28 de minute. Odihnă: 110-120 de minute. Timp total: 153-168 de minute. Porții: 8. Aproximativ 510 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină
150 ml lapte
5 g drojdie uscată
12 g zahăr
2 ouă
30 ml ulei
1/4 linguriță sare

Pentru forme

20 g unt
15 g făină

Pentru sirop

400 ml apă
150 g zahăr
10 ml esență de rom

Pentru decor

500 ml frișcă lichidă 30% grăsime
150 g dulceață de vișine

Preparare

1. Pune făina într-un castron. Amestecă laptele călduț cu drojdia uscată și zahărul, toarnă peste făină, apoi adaugă ouăle și uleiul. Pune sarea și amestecă aluatul cu lingura timp de 5 minute. Acoperă castronul și lasă-l la crescut 30-40 de minute, până își dublează volumul. 2. Unge formele cu unt și tapetează-le cu făină. Pune aluatul în forme cu ajutorul a două lingurițe, apoi lasă-l să crească 20 de minute, până ajunge la buza formelor. 3. Încălzește cuptorul la 180 °C. Coace savarinele 20-25 de minute, până se rumenesc deasupra. Lasă-le să se răcească complet, aproximativ 60 de minute. 4. Pune apa și zahărul într-o cratiță. Fierbe siropul 3 minute, până se dizolvă zahărul, apoi oprește focul și adaugă esența de rom. Lasă-l să se răcească aproximativ 30 de minute. 5. Întoarce savarinele cu baza în sus și taie deasupra câte un căpăcel, fără să-l desprinzi de tot. Scufundă fiecare savarină în sirop. 6. Bate frișca lichidă până își păstrează forma. Umple savarinele cu frișcă și pune deasupra dulceață de vișine.

Note

Le pun lângă o cafea neagră, care ține piept siropului dulce și frișcii. Pentru forme mai mici, urmărește rumenirea înainte de capătul intervalului, fiindcă se coc mai repede decât cele mari. Umple formele cam până la jumătate înainte de a doua dospire, ca aluatul să aibă loc să crească. Dacă dulceața are mult sirop, scurge-o puțin înainte s-o așezi peste frișcă. Se întâmplă ca savarina să pară bine însiropată la suprafață, dar să aibă miez uscat sub căpăcel; mai toarnă puțin sirop direct pe miez. Ca textură, îmi amintește de baba însiropată, cu frișcă și dulceață deasupra. Poți coace blaturile cu o zi înainte și să le însiropezi înainte de servire. După ce le umpli, ține-le acoperite la frigider cel mult 3 zile. Aluatul conține gluten și ouă, iar frișca este lactată.