Safranlı pirinç pudingi

Safranlı pirinç pudingi, taneler iyice yumuşayana kadar suda pişirilir, ardından şekerle tatlandırılıp gül suyuyla aromalandırılır. Yumuşak, neredeyse kremamsı bir dokusu ve safranın altın sarısı rengi vardır; hem sıcak hem soğuk yenebilir. Ben kısa taneli pirinç seçip iyice yumuşamasını bekliyorum. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 42 dakika. Toplam süre: 47 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 283 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

100 g kısa taneli pirinç
600 ml su
4 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı Kotányi safran
2 yemek kaşığı gül suyu
1/4 çay kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)
10 g badem veya Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Pirinci ve 200 ml suyu bir tencereye koyun. Kısık ateşte 40 dakika, sık sık karıştırarak pişirin; taneler iyice yumuşayana kadar kalan 400 ml suyu azar azar ekleyin. 2. Şekeri, safranı ve gül suyunu ekleyin. Karıştırın ve şeker eriyip puding altın sarısı bir renk alana kadar 2 dakika daha pişirin. 3. Pudingi tabaklara paylaştırın ve sıcak ya da soğuk servis edin. İsterseniz üzerine tarçın ya da badem veya Antep fıstığı serpin.

Notlar

Sütlaçta olduğu gibi, dokusu büyük ölçüde pirinç tanesinin cinsine bağlıdır: kısa taneli pirinç nişastasını salar ve pudingi koyulaştırır, uzun taneli pirinç ise daha tane tane kalır. Buharda pişmiş pirinç kullanırsanız ocaktaki pişirme süresi çok kısalır; miktarları ve süreyi aşağıdaki sorularda bulabilirsiniz. Gül suyunun yoğunluğu değişir, bu yüzden aromasını hafif tutun ve safranın önüne geçmesine izin vermeyin. Puding ocaktan aldıktan sonra, özellikle soğurken koyulaşabilir. Sıcakken hafif akışkan olmasını tercih ediyorum, çünkü kâsede daha kıvamlı hale geliyor. Tarçın süsleme için kullanılabilir; badem ve Antep fıstığı da eklenebilecek kuruyemişlerdir. Yanında sade bir siyah çay servis edin. Üzerini kapatıp buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin.