Pudding de riz au safran

Name: Pudding de riz au safran
Ingredients: 100 g de riz rond; 600 ml d’eau; 4 cuillères à soupe de sucre; 1/4 de cuillère à café de safran Kotányi; 2 cuillères à soupe d’eau de rose; 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue (facultatif); 10 g d’amandes ou de pistaches (facultatif)

Désert - Pudding de riz au safran par Amanda O. - Recettes Recipia

Le pudding de riz au safran mijote dans l’eau jusqu’à ce que les grains soient très tendres, puis il est sucré et parfumé à l’eau de rose. Il est moelleux, presque crémeux, avec la teinte dorée du safran ; il se déguste aussi bien chaud que froid. Je choisis un riz rond et le laisse bien ramollir. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 42 minutes. Temps total : 47 minutes. Portions : 2. Environ 283 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

100 g de riz rond
600 ml d’eau
4 cuillères à soupe de sucre
1/4 de cuillère à café de safran Kotányi
2 cuillères à soupe d’eau de rose
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
10 g d’amandes ou de pistaches (facultatif)

Préparation

1. Mets le riz et 200 ml d’eau dans une casserole. Fais cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant souvent ; verse peu à peu les 400 ml d’eau restants, jusqu’à ce que les grains soient très tendres. 2. Ajoute le sucre, le safran et l’eau de rose. Mélange et poursuis la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le pudding prenne une couleur dorée. 3. Répartis le pudding dans des assiettes et sers-le chaud ou froid. Si tu veux, saupoudre de cannelle ou ajoute des amandes ou des pistaches sur le dessus.

Notes

Comme pour le riz au lait, la texture dépend beaucoup du grain : le riz rond libère de l’amidon et lie le pudding, tandis que le riz long reste plus séparé. Si tu pars de riz cuit à la vapeur, le temps de cuisson est beaucoup plus court ; tu trouveras les quantités et la durée dans les questions ci-dessous. L’eau de rose n’a pas toujours la même intensité, alors garde son arôme discret, sans qu’il couvre celui du safran. Il arrive que le pudding épaississe après avoir été retiré du feu, surtout en refroidissant. Je le préfère un peu fluide quand il est chaud, car il devient plus ferme dans le bol. La cannelle peut servir de décoration, et les amandes et les pistaches sont des fruits à coque à ajouter. Sers-le avec un thé noir nature. Conserve-le couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours.