Budinca de orez cu șofran

Budinca de orez cu șofran fierbe în apă până când boabele devin foarte moi, apoi se îndulcește și se parfumează cu apă de trandafiri. Iese moale, aproape cremoasă, cu nuanța aurie a șofranului; se poate mânca atât caldă, cât și rece. Eu aleg un orez cu bob rotund și îl las să se înmoaie bine. Pregătire: 5 minute. Gătire: 42 de minute. Timp total: 47 de minute. Porții: 2. Aproximativ 283 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g orez cu bob rotund
600 ml apă
4 linguri zahăr
1/4 linguriță șofran Kotányi
2 linguri apă de trandafiri
1/4 linguriță scorțișoară măcinată (opțional)
10 g migdale sau fistic (opțional)

Preparare

1. Pune orezul și 200 ml de apă într-o cratiță. Fierbe la foc mic 40 de minute, amestecând des; toarnă treptat ceilalți 400 ml de apă, până când boabele sunt foarte moi. 2. Adaugă zahărul, șofranul și apa de trandafiri. Amestecă și mai fierbe 2 minute, până când zahărul se dizolvă, iar budinca capătă culoare aurie. 3. Împarte budinca în farfurii și servește-o caldă sau rece. Dacă dorești, presară deasupra scorțișoară ori migdale sau fistic.

Note

Ca orezul cu lapte, textura depinde mult de bob: cel rotund eliberează amidon și leagă budinca, pe când bobul lung rămâne mai separat. Dacă pornești de la orez fiert la abur, timpul pe foc se scurtează mult; găsești cantitățile și durata în întrebările de mai jos. Apa de trandafiri diferă în tărie, așa că păstrează aroma discretă, fără să acopere șofranul. Se întâmplă ca budinca să se îngroașe după ce o iei de pe foc, mai ales când se răcește. Eu o prefer ușor fluidă cât e caldă, fiindcă devine mai fermă în bol. Scorțișoara poate ține loc de decor, iar migdalele și fisticul sunt adaosuri cu nuci. Pune lângă ea un ceai negru simplu. Păstreaz-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.