Pudding ryżowy z szafranem

Pudding ryżowy z szafranem gotuje się w wodzie, aż ziarna staną się bardzo miękkie, a potem dosładza i aromatyzuje wodą różaną. Jest miękki, niemal kremowy, o złocistym odcieniu szafranu; można go jeść na ciepło i na zimno. Wybieram ryż o okrągłych ziarnach i pozwalam mu dobrze zmięknąć. Przygotowanie: 5 minut. Gotowanie: 42 minuty. Łącznie: 47 minut. Porcje: 2. Około 283 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

100 g ryżu okrągłoziarnistego
600 ml wody
4 łyżki cukru
1/4 łyżeczki szafranu Kotányi
2 łyżki wody różanej
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)
10 g migdałów lub pistacji (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wsyp ryż do rondla i wlej 200 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut, często mieszając; stopniowo dolewaj pozostałe 400 ml wody, aż ziarna będą bardzo miękkie. 2. Dodaj cukier, szafran i wodę różaną. Wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty, aż cukier się rozpuści, a pudding nabierze złocistego koloru. 3. Rozłóż pudding na talerzach i podawaj na ciepło lub na zimno. Jeśli chcesz, posyp go cynamonem, migdałami lub pistacjami.

Uwagi

Podobnie jak w ryżu na mleku, konsystencja zależy w dużej mierze od rodzaju ziaren: ryż okrągłoziarnisty uwalnia skrobię i zagęszcza pudding, a długoziarnisty pozostaje bardziej sypki. Jeśli używasz ryżu ugotowanego na parze, czas gotowania na ogniu znacznie się skraca; ilości i czas znajdziesz w poniższych pytaniach. Woda różana różni się intensywnością, więc użyj jej na tyle mało, by jej aromat nie przyćmił szafranu. Pudding może zgęstnieć po zdjęciu z ognia, zwłaszcza gdy stygnie. Wolę, gdy jest lekko płynny na ciepło, bo w miseczce staje się bardziej zwarty. Cynamon może posłużyć za dekorację, a migdały i pistacje to dodatki orzechowe. Podaj go z prostą, czarną herbatą. Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni.