Safran-Reispudding

Name: Safran-Reispudding
Ingredients: 100 g Rundkornreis; 600 ml Wasser; 4 Esslöffel Zucker; 1/4 Teelöffel Safran Kotányi; 2 Esslöffel Rosenwasser; 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt (optional); 10 g Mandeln oder Pistazien (optional)

Wüste - Safran-Reispudding von Amanda O. - Recipia Rezepte

Der Safran-Reispudding köchelt in Wasser, bis die Körner sehr weich sind, dann wird er gesüßt und mit Rosenwasser verfeinert. Er wird weich, fast cremig, und bekommt durch den Safran einen goldenen Ton. Man kann ihn warm oder kalt essen. Ich nehme Rundkornreis und lasse ihn gut weich werden. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 42 Minuten. Gesamtzeit: 47 Minuten. Portionen: 2. Pro Portion etwa 283 kcal und 4 g Eiweiß.

Zutaten

100 g Rundkornreis
600 ml Wasser
4 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Safran Kotányi
2 Esslöffel Rosenwasser
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
10 g Mandeln oder Pistazien (optional)

Zubereitung

1. Gib den Reis und 200 ml Wasser in einen Topf. Lass ihn bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln und rühre häufig um. Gieß nach und nach die übrigen 400 ml Wasser dazu, bis die Körner sehr weich sind. 2. Gib Zucker, Safran und Rosenwasser dazu. Rühre um und lass alles weitere 2 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Pudding eine goldene Farbe bekommt. 3. Verteile den Pudding auf Teller und serviere ihn warm oder kalt. Wenn du möchtest, streue Zimt darüber oder gib Mandeln oder Pistazien dazu.

Hinweise

Wie bei Milchreis hängt die Konsistenz stark vom Korn ab: Rundkornreis gibt Stärke ab und bindet den Pudding, Langkornreis bleibt dagegen körniger. Wenn du mit gedämpftem Reis beginnst, verkürzt sich die Zeit auf dem Herd deutlich; Mengen und Garzeit findest du in den Fragen weiter unten. Rosenwasser ist unterschiedlich stark, halte das Aroma also dezent, damit es den Safran nicht überdeckt. Es kann passieren, dass der Pudding nach dem Herunternehmen vom Herd eindickt, besonders beim Abkühlen. Warm mag ich ihn leicht flüssig, weil er in der Schüssel fester wird. Zimt kann als Garnitur dienen, Mandeln und Pistazien sind Nüsse als zusätzliche Beigabe. Dazu passt ein schlichter schwarzer Tee. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren.