サフランのライスプディング

サフランのライスプディングは、米がとてもやわらかくなるまで水で煮てから、砂糖とローズウォーターで風味をつけます。やわらかく、ほとんどクリーミーな仕上がりで、サフランの黄金色がきれいです。温かくても冷たくても食べられます。私は丸粒米を選び、しっかりやわらかく煮ます。準備時間：5分。加熱時間：42分。合計時間：47分。2人分。1人分あたり約283 kcal、たんぱく質4 g。

材料

丸粒米 100 g
水 600 ml
砂糖大さじ4
Kotányiのサフラン小さじ1/4
ローズウォーター大さじ2
シナモンパウダー小さじ1/4（あれば）
アーモンドまたはピスタチオ 10 g（あれば）

準備

1. 米と水200 mlを鍋に入れる。弱火で40分煮て、よく混ぜる。残りの水400 mlを少しずつ加え、米がとてもやわらかくなるまで煮る。 2. 砂糖、サフラン、ローズウォーターを加える。混ぜながらさらに2分煮て、砂糖が溶け、黄金色になるまで火を通す。 3. 器に取り分け、温かいまま、または冷やして盛りつける。好みでシナモンを振ったり、アーモンドやピスタチオを散らしたりする。

メモ

ミルクライスと同じで、食感は米の粒によって大きく変わります。丸粒米はでんぷんが出てとろみがつきますが、長粒米は粒がほぐれたままです。蒸した米から作ると、火にかける時間はかなり短くなります。分量と時間は下の質問を見てください。ローズウォーターは濃さに差があるので、サフランの香りを消さないよう、控えめに香らせます。火から下ろしたあと、特に冷めるにつれて固くなることがあります。私は温かいうちは少しゆるめが好みです。器に入れるとさらに固くなります。シナモンは飾りに、アーモンドやピスタチオはナッツ類のトッピングに使えます。シンプルな紅茶を添えてどうぞ。冷蔵庫でふたをして保存し、3日以内に食べきってください。