Peynirli ve kuru üzümlü turta

Peynirli börek, aile içinde kutlanan bayramları, Noel ve Paskalya'daki şenlikli yemekleri ve çocukluk dönemindeki neşeli anları hatırlatan bir tatlıdır. Bu basit ve lezzetli tarif, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her bir dilimde bir parça nostalji de getirecektir. İşte bu mükemmel böreği adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 180 g margarin
- 200 ml su
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 20 ml sirke
- 600 g un

İç harcı için:
- 700 g taze peynir
- 2 kutu ricotta (yaklaşık 500 g)
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 paket vanilin şekeri
- 250 g şeker (isteğe göre ayarlayın)
- 150 g kuru üzüm (su veya alkolde bekletilmiş, tercihe göre)
- 2 yemek kaşığı irmik (fazla nemi emmesi için)
- 5 yumurta

Hamurun hazırlanması

1. Margarini yumuşatma: Margarini küçük bir tencereye koyarak düşük ateşte eritin. Birkaç dakika bekletin, yumuşasın ama tamamen erimesin. Bu, daha gevrek bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Malzemeleri karıştırma: Margarinin yumuşadığında, büyük bir kaseye aktarın. Su, tuz ve sirke ile karıştırılmış karbonatı ekleyin.

3. Un ekleme: Unu azar azar eklemeye başlayın, sürekli ahşap bir kaşıkla karıştırın. Hamur yapışmayan bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. Hamuru soğutma: Hamuru iki eşit parçaya bölün, top haline getirin ve streç filme sarın. En az bir saat buzdolabında bekletin. Bu, hamurun sertleşmesine yardımcı olacak ve açılmasını kolaylaştıracaktır.

İç harcın hazırlanması

5. Peynir karıştırma: Büyük bir kaseye ezilmiş taze peyniri, ricotta'yı, portakal ve limon kabuklarını, vanilin şekerini ve şekeri koyun. Bekletilmiş kuru üzümleri ve 5 yumurtayı ekleyin.

6. Karışımı elde etme: Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Eğer iç harcı çok yumuşak buluyorsanız, fazla nemi emmesi için bir veya iki yemek kaşığı irmik ekleyebilirsiniz.

Böreği birleştirme

7. Hamuru açma: Hamuru buzdolabından çıkarın. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk yarım hamurdan yeterince büyük bir parça açın, bu, bir tepsinin tabanını kaplayacak kadar olmalıdır. Hamurun eşit ve çok ince olmadığından emin olun.

8. İç harcı yerleştirme: Hamur parçasını hazırladığınız tepsiye (yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış) aktarın. Peynir karışımını üstüne eşit şekilde yerleştirin.

9. Böreği kaplama: İkinci hamur parçasını açın ve dikkatlice iç harcın üzerine yerleştirin. Fırına koymadan önce, bir çatal kullanarak hamuru birkaç yerden delik açın. Bu, pişirme sırasında buharın çıkmasına yardımcı olacaktır.

Böreği pişirme

10. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta ateş) ısıtın ve böreği 40-45 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar.

11. Soğutma ve servis etme: Börek piştikten sonra, biraz soğumasını bekleyin ve ardından üzerine pudra şekeri serpin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Servis önerileri ve varyasyonlar

Lezzet katmak için, böreği bir orman meyveleri sosu veya Yunan yoğurdu ile bal karışımı ile servis edebilirsiniz. Peynir harcına vanilya veya tarçın ekleyerek tatları deneyebilirsiniz. Ayrıca, kuru üzümleri, kayısı veya hurma gibi diğer kuru meyvelerle değiştirerek farklı bir tat katabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu klasik tatlı, peynir ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir, ancak margarin içeriğindeki şeker ve yağ miktarını göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmek önemlidir. Şekeri doğal tatlandırıcılarla değiştirerek veya daha sağlıklı bir margarin kullanarak, bu böreği diyetinize daha dostça hale getirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Sert peynir yerine bitkisel peynir kullanabilir miyim?
Evet, vegan bir tatlı yapmak için bitkisel peynirle deneme yapabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.

Böreği nasıl saklayabilirim?
Börek, buzdolabında birkaç gün iyi saklanır, ancak en iyi lezzet için taze pişirilmiş olarak tüketilmesi önerilir.

Böreği dondurabilir miyim?
Evet, börek pişirmeden önce dondurulabilir. Dondurucu yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde sarıldığından emin olun.

Umarım bu peynirli börek tarifi mutfakta size mutluluk getirir ve en önemlisi, masanızda. Afiyet olsun!