पनीर और किशमिश की पाई

पनीर की पाई एक ऐसा मिठाई है जो हमें परिवार के साथ बिताए गए त्योहारों, क्रिसमस और ईस्टर की भव्य दावतों, और बचपन के खुशहाल पलों की याद दिलाती है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर एक टुकड़े में एक झलक पुरानी यादों की भी लाएगा। यहाँ इस परफेक्ट पाई को बनाने का तरीका है, चरण-दर-चरण।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 180 ग्राम मार्जरीन
- 200 मिली पानी
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच खाने वाला सोडा
- 20 मिली सिरका
- 600 ग्राम आटा

भरने के लिए:
- 700 ग्राम मीठा पनीर
- 2 डिब्बे रिकोटा (लगभग 500 ग्राम)
- 1 संतरे का छिलका
- 1 नींबू का छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 250 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 150 ग्राम किशमिश (पानी या शराब में भिगोकर, पसंद के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच सेमोलिना (अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए)
- 5 अंडे

आटे की तैयारी

1. मार्जरीन को नरम करना: एक छोटे बर्तन में मार्जरीन को कम आंच पर रखें। इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलने न दें। यह एक अधिक कुरकुरी पाई बनाने में मदद करेगा।

2. सामग्री को मिलाना: जब मार्जरीन नरम हो जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें पानी, नमक और सिरके के साथ घुला सोडा डालें।

3. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि एक चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

4. आटे को ठंडा करना: आटे को दो समान भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में आकार दें और प्लास्टिक की चादर में लपेटें। इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। इससे आटा मजबूत होगा, जिससे इसे बेलना आसान होगा।

भरने की तैयारी

5. पनीर को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, दरदरा कटा हुआ पनीर, रिकोटा, संतरे और नींबू का छिलका, वनीला चीनी और चीनी डालें। भिगोई हुई किशमिश और 5 अंडे डालें।

6. मिश्रण प्राप्त करना: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि आपको लगता है कि भरने में बहुत नरमी है, तो एक या दो बड़े चम्मच सेमोलिना डालें, जो पनीर से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा।

पाई को असेंबल करना

7. आटे को बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें। एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, पहले आधे आटे को बेलें, जो एक बेकिंग ट्रे के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। सुनिश्चित करें कि आटा समान और बहुत पतला न हो।

8. भरने को रखना: आटे की परत को तैयार बेकिंग ट्रे (तेल लगाकर या बेकिंग पेपर से ढककर) में स्थानांतरित करें। ऊपर पनीर का मिश्रण समान रूप से रखें।

9. पाई को ढकना: दूसरे आटे की परत को बेलें और इसे भरने के ऊपर सावधानी से रखें। ओवन में डालने से पहले, एक कांटा का उपयोग करके आटे में कई जगह छेद करें। यह बेकिंग के दौरान भाप को छोड़ने में मदद करेगा।

पाई को बेक करना

10. बेक करना: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और पाई को 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और सुंदर भूरे रंग की न हो जाए।

11. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब पाई बेक हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पाउडर चीनी से छिड़कें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप पाई को बेरी सॉस या ग्रीक योगर्ट और शहद के मिश्रण के साथ परोस सकते हैं। आप भरने में वनीला या दालचीनी जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, किशमिश को अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी या खजूर से बदलकर एक अलग नोट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह क्लासिक मिठाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन इसे चीनी और मार्जरीन में वसा की मात्रा के कारण संयम में खाना महत्वपूर्ण है। चीनी को प्राकृतिक मिठास के साथ बदलकर या अधिक स्वस्थ मार्जरीन का उपयोग करके, आप इस पाई को अपने आहार के लिए और भी अनुकूल बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कुट्टे पनीर के बजाय वनस्पति पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक शाकाहारी मिठाई बनाने के लिए वनस्पति पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हालांकि बनावट और स्वाद बदल सकते हैं।

मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद के लिए इसे ताजा बेक करना अनुशंसित है।

क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पाई को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से लपेटा जाए ताकि ठंड की जलन को रोका जा सके।

मुझे उम्मीद है कि यह पनीर की पाई का नुस्खा आपके रसोई में खुशी लाएगा और विशेष रूप से आपके मेज पर। आनंद लें!