Torta de queijo e passas

A torta de queijo é uma sobremesa que nos faz lembrar das festividades passadas em família, das refeições festivas de Natal e Páscoa, mas também dos momentos de alegria da infância. Esta receita simples e deliciosa não só encantará o seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia em cada pedaço. Aqui está como você pode preparar esta torta perfeita, passo a passo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 180 g de margarina
- 200 ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
- 20 ml de vinagre
- 600 g de farinha

Para o recheio:
- 700 g de queijo cottage
- 2 pacotes de ricota (aproximadamente 500 g)
- Casca ralada de 1 laranja
- Casca ralada de 1 limão
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 250 g de açúcar (ajuste a gosto)
- 150 g de passas (deixadas de molho em água ou álcool, conforme preferir)
- 2 colheres de sopa de semolina (para absorver o excesso de umidade)
- 5 ovos

Preparando a massa

1. Derretendo a margarina: Comece colocando a margarina em uma panela em fogo baixo. Deixe por alguns minutos até amolecer, mas não deixe derreter completamente. Isso ajudará a obter uma massa mais macia.

2. Misturando os ingredientes: Assim que a margarina estiver amolecida, transfira-a para uma tigela grande. Adicione a água, a pitada de sal e o bicarbonato de sódio misturado com o vinagre.

3. Adicionando a farinha: Comece a adicionar a farinha aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de pau. Continue misturando até obter uma massa que não grude. Se a massa estiver muito mole, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

4. Resfriando a massa: Divida a massa em duas partes iguais, forme bolinhas e embrulhe em filme plástico. Coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Isso ajudará a firmar a massa, tornando-a mais fácil de abrir.

Preparando o recheio

5. Misturando o queijo: Em uma tigela grande, coloque o queijo cottage, a ricota, a casca de laranja e limão, o açúcar de baunilha e o açúcar. Adicione as passas deixadas de molho e os 5 ovos.

6. Obtendo a mistura: Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Se achar que o recheio está muito mole, adicione uma ou duas colheres de sopa de semolina, que ajudará a absorver o excesso de umidade do queijo.

Montando a torta

7. Abrindo a massa: Retire a massa da geladeira. Em uma superfície enfarinhada, abra uma folha da primeira metade da massa, grande o suficiente para cobrir o fundo de uma forma. Certifique-se de que a massa esteja uniforme e não muito fina.

8. Colocando o recheio: Transfira a folha de massa para a forma preparada (untada ou forrada com papel manteiga). Coloque a mistura de queijo uniformemente por cima.

9. Cobrir a torta: Abra a segunda folha de massa e coloque-a cuidadosamente sobre o recheio. Antes de levar ao forno, use um garfo para furar a massa em vários lugares. Isso ajudará a liberar o vapor durante o cozimento.

Assando a torta

10. Assando: Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio) e asse a torta por 40-45 minutos, ou até que fique dourada e bem assada.

11. Resfriando e servindo: Assim que a torta estiver assada, deixe esfriar um pouco e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro. É deliciosa tanto quente quanto fria.

Sugestões de servir e variações

Para um toque extra de sabor, você pode servir a torta com um molho de frutas vermelhas ou uma mistura de iogurte grego com mel. Você pode experimentar com sabores adicionando baunilha ou canela ao recheio de queijo. Além disso, as passas podem ser substituídas por outras frutas secas, como damascos ou tâmaras, para adicionar um toque diferente.

Benefícios nutricionais

Esta sobremesa clássica é rica em proteínas devido ao queijo e aos ovos, mas é importante consumi-la com moderação devido ao teor de açúcar e gordura da margarina. Substituindo o açúcar por adoçantes naturais ou usando uma margarina mais saudável, você pode tornar esta torta ainda mais amigável à sua dieta.

Perguntas frequentes

Posso usar queijo vegetal em vez de queijo cottage?
Sim, você pode experimentar com queijo vegetal para fazer uma sobremesa vegana, embora a textura e o sabor possam mudar.

Como posso armazenar a torta?
A torta se conserva bem na geladeira por alguns dias, mas é recomendável consumi-la fresca para o melhor sabor.

Posso congelar a torta?
Sim, a torta pode ser congelada antes de assar. Certifique-se de embrulhá-la bem para evitar queimaduras de congelamento.

Espero que esta receita de torta de queijo traga alegria à sua cozinha e, acima de tudo, à sua mesa. Bom apetite!