Placinta cu branza si stafide

Plăcinta cu brânză este un desert care ne duce cu gândul la sărbătorile petrecute în familie, la mesele festive de Crăciun și Paște, dar și la momentele de bucurie din copilărie. Această rețetă simplă și delicioasă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de nostalgie în fiecare bucată. Iată cum poți prepara această plăcintă perfectă, pas cu pas.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40-45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 180 g margarină
- 200 ml apă
- 1 praf de sare
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu alimentar
- 20 ml oțet
- 600 g făină

Pentru umplutură:
- 700 g brânză dulce de vaci
- 2 cutii de ricotta (aproximativ 500 g)
- Coaja rasă de la 1 portocală
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 plic de zahăr vanilat
- 250 g zahăr (ajustați după gust)
- 150 g stafide (înmuiate în apă sau alcool, după preferință)
- 2 linguri de griș (pentru a absorbi surplusul de umiditate)
- 5 ouă

Pregătirea aluatului

1. Înmuierea margarinei: Începe prin a pune margarina într-o cratiță pe foc mic. Las-o pe foc câteva minute, până se înmoaie, dar nu o lăsa să se topească complet. Aceasta va ajuta la obținerea unui aluat mai fraged.

2. Amestecarea ingredientelor: Odată ce margarina s-a înmuiat, transferă-o într-un bol mare. Adaugă apa, praful de sare și bicarbonatul de sodiu stins cu oțet.

3. Adăugarea făinii: Începe să adaugi făina în ploaie, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Continuă să amesteci până obții un aluat nelipicios. Dacă aluatul este prea moale, mai poți adăuga puțină făină.

4. Răcirea aluatului: Împarte aluatul în două părți egale, formează-l în bile și învelește-l în folie de plastic. Pune-l la rece pentru cel puțin o oră. Aceasta va ajuta la întărirea aluatului, făcându-l mai ușor de întins.

Pregătirea umpluturii

5. Amestecarea brânzei: Într-un bol mare, pune brânza de vaci maruntită, ricotta, coaja de portocală și lămâie, zahărul vanilat și zahărul. Adaugă stafidele înmuiate și cele 5 ouă.

6. Obținerea compoziției: Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă. Dacă ți se pare că umplutura este prea moale, adaugă una sau două linguri de griș, care va ajuta la absorbția excesului de umiditate din brânză.

Asamblarea plăcintei

7. Întinderea aluatului: Scoate aluatul din frigider. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde o foaie din prima jumătate de aluat, suficient de mare pentru a acoperi fundul unei tăvi. Asigură-te că aluatul este uniform și nu prea subțire.

8. Așezarea umpluturii: Transferă foaia de aluat în tava pregătită (unsă sau tapetată cu hârtie de copt). Pune compoziția de brânză uniform deasupra.

9. Acoperirea plăcintei: Întinde a doua foaie de aluat și așeaz-o cu grijă deasupra umpluturii. Înainte de a o introduce la cuptor, folosește o furculiță pentru a înțepa foaia în mai multe locuri. Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului în timpul coacerii.

Coacerea plăcintei

10. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc potrivit) și coace plăcinta timp de 40-45 de minute, sau până când devine aurie și frumos rumenită.

11. Răcirea și servirea: Odată ce plăcinta este coaptă, las-o să se răcească puțin, apoi pudreaz-o cu zahăr pudră. Este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Sugestii de servire și variații

Pentru un plus de savoare, poți servi plăcinta cu un sos de fructe de pădure sau un amestec de iaurt grecesc cu miere. Poți experimenta cu arome adăugând vanilie sau scortisoară în umplutura de brânză. De asemenea, stafidele pot fi înlocuite cu alte fructe uscate, precum caisele sau curmalele, pentru a adăuga o notă diferită.

Beneficii nutriționale

Acest desert clasic este bogat în proteine datorită brânzei și ouălor, dar este important să-l consumi cu moderație datorită conținutului de zahăr și grăsimi din margarină. Înlocuind zahărul cu îndulcitori naturali sau folosind o margarină mai sănătoasă, poți face această plăcintă și mai prietenoasă cu dieta ta.

Întrebări frecvente

Pot folosi brânză vegetală în loc de brânză de vaci?
Da, poți experimenta cu brânză vegetală pentru a face un desert vegan, deși textura și gustul se pot schimba.

Cum pot păstra plăcinta?
Plăcinta se păstrează bine la frigider timp de câteva zile, dar este recomandat să o consumi proaspăt coaptă pentru cea mai bună aromă.

Se poate congela plăcinta?
Da, plăcinta se poate congela înainte de coacere. Asigură-te că o învelești bine pentru a preveni arsurile de congelare.

Sper că această rețetă de plăcintă cu brânză îți va aduce bucurie în bucătărie și, mai ales, la masa ta. Poftă bună!