Torta di formaggio e uvetta

La torta di formaggio è un dessert che ci fa pensare alle celebrazioni in famiglia, ai pranzi festivi di Natale e Pasqua, ma anche ai momenti di gioia dell'infanzia. Questa ricetta semplice e deliziosa non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di nostalgia in ogni morso. Ecco come puoi preparare questa torta perfetta, passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la pasta:
- 180 g di margarina
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 20 ml di aceto
- 600 g di farina

Per il ripieno:
- 700 g di ricotta dolce
- 2 confezioni di ricotta (circa 500 g)
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 g di zucchero (regola a piacere)
- 150 g di uvetta (ammollata in acqua o alcol, a piacere)
- 2 cucchiai di semolino (per assorbire l'umidità in eccesso)
- 5 uova

Preparazione della pasta

1. Ammorbidire la margarina: Inizia mettendo la margarina in una casseruola a fuoco basso. Lasciala sul fuoco per alcuni minuti, finché non si ammorbidisce, ma non lasciarla sciogliere completamente. Questo aiuterà a ottenere una pasta più friabile.

2. Mescolare gli ingredienti: Una volta che la margarina si è ammorbidita, trasferiscila in una ciotola grande. Aggiungi l'acqua, il sale e il bicarbonato di sodio mescolato con aceto.

3. Aggiungere la farina: Inizia ad aggiungere la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare fino a ottenere una pasta non appiccicosa. Se la pasta è troppo morbida, puoi aggiungere un po' di farina in più.

4. Raffreddare la pasta: Dividi la pasta in due parti uguali, forma delle palline e avvolgile nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero per almeno un'ora. Questo aiuterà a indurire la pasta, rendendola più facile da stendere.

Preparazione del ripieno

5. Mescolare il formaggio: In una ciotola grande, metti la ricotta sbriciolata, la ricotta, la scorza d'arancia e di limone, lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Aggiungi l'uvetta ammollata e le 5 uova.

6. Ottenere il composto: Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se pensi che il ripieno sia troppo morbido, aggiungi uno o due cucchiai di semolino, che aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso dal formaggio.

Assemblaggio della torta

7. Stendere la pasta: Togli la pasta dal frigorifero. Su una superficie infarinata, stendi un foglio dalla prima metà della pasta, abbastanza grande da coprire il fondo di una teglia. Assicurati che la pasta sia uniforme e non troppo sottile.

8. Posizionare il ripieno: Trasferisci il foglio di pasta nella teglia preparata (ungere o foderare con carta da forno). Distribuisci uniformemente il composto di formaggio sopra.

9. Coprire la torta: Stendi il secondo foglio di pasta e posizionalo con attenzione sopra il ripieno. Prima di infornare, usa una forchetta per bucherellare il foglio in diversi punti. Questo aiuterà a rilasciare il vapore durante la cottura.

Cottura della torta

10. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio) e cuoci la torta per 40-45 minuti, o fino a quando non diventa dorata e ben cotta.

11. Raffreddare e servire: Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare leggermente e poi spolverala con zucchero a velo. È deliziosa sia calda che fredda.

Suggerimenti per servire e variazioni

Per un sapore extra, puoi servire la torta con una salsa di frutti di bosco o un mix di yogurt greco con miele. Puoi sperimentare con sapori aggiungendo vaniglia o cannella al ripieno di formaggio. Inoltre, l'uvetta può essere sostituita con altri frutti secchi, come albicocche o datteri, per aggiungere una nota diversa.

Benefici nutrizionali

Questo dessert classico è ricco di proteine grazie al formaggio e alle uova, ma è importante consumarlo con moderazione a causa del contenuto di zucchero e grassi della margarina. Sostituendo lo zucchero con dolcificanti naturali o utilizzando una margarina più sana, puoi rendere questa torta ancora più adatta alla tua dieta.

Domande frequenti

Posso usare formaggio vegetale al posto della ricotta?
Sì, puoi sperimentare con formaggio vegetale per preparare un dessert vegano, anche se la consistenza e il sapore possono cambiare.

Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, ma è consigliabile consumarla appena sfornata per il miglior sapore.

La torta può essere congelata?
Sì, la torta può essere congelata prima della cottura. Assicurati di avvolgerla bene per evitare bruciature da congelamento.

Spero che questa ricetta di torta di formaggio ti porti gioia in cucina e, soprattutto, sulla tua tavola. Buon appetito!