Tarte au fromage et aux raisins secs

La tarte au fromage est un dessert qui évoque les célébrations familiales, les repas festifs de Noël et de Pâques, ainsi que les moments joyeux de l'enfance. Cette recette simple et délicieuse ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de nostalgie à chaque bouchée. Voici comment préparer cette tarte parfaite, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 180 g de margarine
- 200 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 20 ml de vinaigre
- 600 g de farine

Pour la garniture :
- 700 g de fromage cottage doux
- 2 pots de ricotta (environ 500 g)
- Zeste d'1 orange
- Zeste d'1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de sucre (ajuster selon le goût)
- 150 g de raisins secs (trempés dans l'eau ou l'alcool, selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe de semoule (pour absorber l'excès d'humidité)
- 5 œufs

Préparation de la pâte

1. Ramollir la margarine : Commencez par mettre la margarine dans une casserole à feu doux. Laissez-la ramollir pendant quelques minutes, mais ne la laissez pas fondre complètement. Cela aidera à obtenir une pâte plus feuilletée.

2. Mélanger les ingrédients : Une fois la margarine ramollie, transférez-la dans un grand bol. Ajoutez l'eau, le sel et le bicarbonate de soude mélangé avec le vinaigre.

3. Ajouter la farine : Commencez à ajouter la farine en pluie tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte non collante. Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

4. Réfrigérer la pâte : Divisez la pâte en deux parts égales, formez des boules et enveloppez-les dans du film plastique. Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela aidera à raffermir la pâte, ce qui la rendra plus facile à étaler.

Préparation de la garniture

5. Mélanger le fromage : Dans un grand bol, placez le fromage cottage émietté, la ricotta, le zeste d'orange et de citron, le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez les raisins secs trempés et les 5 œufs.

6. Obtenir le mélange : Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. Si vous trouvez que la garniture est trop molle, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de semoule, qui aidera à absorber l'excès d'humidité du fromage.

Montage de la tarte

7. Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface farinée, étalez une feuille de la première moitié de la pâte, suffisamment grande pour couvrir le fond d'un plat de cuisson. Assurez-vous que la pâte est uniforme et pas trop fine.

8. Placer la garniture : Transférez la feuille de pâte dans le plat préparé (graissé ou tapissé de papier sulfurisé). Étalez la préparation au fromage uniformément sur le dessus.

9. Couvrir la tarte : Étalez la deuxième feuille de pâte et placez-la délicatement sur la garniture. Avant de la mettre au four, utilisez une fourchette pour piquer la feuille à plusieurs endroits. Cela aidera à libérer la vapeur pendant la cuisson.

Cuisson de la tarte

10. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (chaleur moyenne) et faites cuire la tarte pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et bien cuite.

11. Refroidir et servir : Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement, puis saupoudrez-la de sucre glace. Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide.

Suggestions de service et variations

Pour plus de saveur, vous pouvez servir la tarte avec un coulis de fruits des bois ou un mélange de yaourt grec avec du miel. Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant de la vanille ou de la cannelle à la garniture au fromage. De plus, les raisins secs peuvent être remplacés par d'autres fruits secs, comme des abricots ou des dattes, pour ajouter une note différente.

Bienfaits nutritionnels

Ce dessert classique est riche en protéines grâce au fromage et aux œufs, mais il est important de le consommer avec modération en raison de la teneur en sucre et en graisses de la margarine. En remplaçant le sucre par des édulcorants naturels ou en utilisant une margarine plus saine, vous pouvez rendre cette tarte encore plus adaptée à votre régime alimentaire.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du fromage végétal à la place du fromage cottage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage végétal pour faire un dessert végétalien, bien que la texture et le goût puissent changer.

Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est recommandé de la consommer fraîchement cuite pour le meilleur goût.

La tarte peut-elle être congelée ?
Oui, la tarte peut être congelée avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter les brûlures de congélation.

J'espère que cette recette de tarte au fromage vous apportera de la joie en cuisine et, surtout, à votre table. Bon appétit !