Placek serowy z rodzynkami

Sernik to deser, który przywodzi na myśl rodzinne święta, uroczyste kolacje w Boże Narodzenie i Wielkanoc, a także chwile radości z dzieciństwa. Ten prosty i pyszny przepis nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale również przyniesie odrobinę nostalgii w każdym kawałku. Oto jak przygotować ten idealny sernik, krok po kroku.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto:
- 180 g margaryny
- 200 ml wody
- szczypta soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 20 ml octu
- 600 g mąki

Na nadzienie:
- 700 g twarogu
- 2 opakowania ricotty (około 500 g)
- Skórka otarta z 1 pomarańczy
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 250 g cukru (dostosuj do smaku)
- 150 g rodzynek (namoczonych w wodzie lub alkoholu, według preferencji)
- 2 łyżki kaszy manny (aby wchłonęła nadmiar wilgoci)
- 5 jajek

Przygotowanie ciasta

1. Rozpuszczenie margaryny: Zacznij od włożenia margaryny do garnka na małym ogniu. Pozwól jej zmięknąć przez kilka minut, ale nie pozwól jej całkowicie się roztopić. To pomoże uzyskać delikatniejsze ciasto.

2. Mieszanie składników: Gdy margaryna zmięknie, przełóż ją do dużej miski. Dodaj wodę, szczyptę soli i sodę oczyszczoną wymieszaną z octem.

3. Dodawanie mąki: Zacznij dodawać mąkę stopniowo, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, możesz dodać trochę więcej mąki.

4. Chłodzenie ciasta: Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj w kulki i owiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej godzinę. To pomoże w utwardzeniu ciasta, co ułatwi jego wałkowanie.

Przygotowanie nadzienia

5. Mieszanie twarogu: W dużej misce umieść pokruszony twaróg, ricottę, skórkę z pomarańczy i cytryny, cukier waniliowy oraz cukier. Dodaj namoczone rodzynki i 5 jajek.

6. Uzyskanie masy: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli nadzienie wydaje się zbyt miękkie, dodaj jedną lub dwie łyżki kaszy manny, która pomoże wchłonąć nadmiar wilgoci z twarogu.

Składanie sernika

7. Wałkowanie ciasta: Wyjmij ciasto z lodówki. Na posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj jedną połowę ciasta na tyle dużą, aby pokryć dno formy. Upewnij się, że ciasto jest równomierne i nie za cienkie.

8. Umieszczanie nadzienia: Przenieś rozwałkowane ciasto do przygotowanej formy (wysmarowanej lub wyłożonej papierem do pieczenia). Równomiernie nałóż na nie masę twarogową.

9. Przykrywanie sernika: Rozwałkuj drugą połowę ciasta i ostrożnie umieść ją na wierzchu nadzienia. Przed włożeniem do piekarnika, użyj widelca, aby nakłuć ciasto w kilku miejscach. To pomoże uwolnić parę podczas pieczenia.

Pieczenie sernika

10. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (umiarkowane ciepło) i piecz sernik przez 40-45 minut, aż stanie się złocisty i ładnie rumieniony.

11. Chłodzenie i podawanie: Gdy sernik jest upieczony, pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie posyp cukrem pudrem. Smakuje pysznie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Sugestie podania i wariacje

Aby dodać smaku, możesz podać sernik z sosem z owoców leśnych lub mieszanką jogurtu greckiego z miodem. Możesz eksperymentować z aromatami, dodając wanilię lub cynamon do nadzienia twarogowego. Rodzynki można również zastąpić innymi suszonymi owocami, takimi jak morele czy daktyle, aby dodać inny akcent.

Korzyści odżywcze

Ten klasyczny deser jest bogaty w białko dzięki twarogowi i jajkom, ale ważne jest, aby spożywać go z umiarem ze względu na zawartość cukru i tłuszczu w margarynie. Zastępując cukier naturalnymi słodzikami lub używając zdrowszej margaryny, możesz uczynić ten sernik jeszcze bardziej przyjaznym dla swojej diety.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć sera roślinnego zamiast twarogu?
Tak, możesz eksperymentować z serem roślinnym, aby przygotować wegański deser, chociaż tekstura i smak mogą się zmienić.

Jak mogę przechowywać sernik?
Sernik dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, ale zaleca się spożywać go na świeżo upieczonego dla najlepszego smaku.

Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić przed pieczeniem. Upewnij się, że dobrze go owiniesz, aby zapobiec oparzeniom mroźniczym.

Mam nadzieję, że ten przepis na sernik przyniesie Ci radość w kuchni i, co najważniejsze, przy Twoim stole. Smacznego!